油焗紅蟳是一道美味的菜餚，主料有紅蟳等。
基本介紹
- 中文名：油焗紅蟳
- 主要食材：紅蟳，豬網油
- 配料：主姜塊，料酒，香醋，花生油等
- 特點：保持紅焗原味，醇香、鮮美。
原料,製作方法,
原料
主輔料：
紅蟳2 只（約1000 克），豬網油2 張。
調配料：
主姜塊20 克，料酒150 克，香醋少許，五糧液酒25 克，香醋少許，花
生油500 克（約耗50 克）。
製作方法
1.將五糧液酒從活蟳嘴灌入，使其醉後解去草繩，洗淨蟳體，用網油分
別裹緊，再用細絹扎牢。姜塊去皮切2 片剁末，其餘用刀拍松。
2.鍋置中火上，下花生油至五成熱時，將拍松的姜塊投入，油溫升七成
熱時，將網油包好的礙投入，將蓋向鍋底，焗10 分鐘，再翻面焗10 分鐘，
瀝去油，鍋再回中火上加入料酒，加鍋蓋惆乾酒油後取出。
3，惆好的焗，解除繩子，剝開焗蓋，剔去鰓、臍，切片。按蟳形裝盤，
附上小碟薑末香醋調料即成。
