油炸面葉

油炸面葉是一道菜品，主料為麵粉、芝麻、油。

基本介紹

• 菜名：油炸面葉
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 主料：麵粉、芝麻、油
• 輔料：十三香

做法

1.第一步，和面。這一步與平時做餃子和烙餅的面並無區別，只不過我採用的是牛奶和面，而不是用水。用牛奶和面，口感更好，營養也更加豐富。各位媽媽也可以根據孩子的喜好，使用蔬菜汁和面。比如，綠色的菠菜，韭菜；紅色的西紅柿，胡蘿蔔，都可以榨汁，然後用來和面，做成彩色面。
2.第二步，擀麵。將面和好後，放置一個小時左右，俗稱“醒面”。當然，前一天和好面，第二天做也可以，要求並不嚴格。這一步與平時擀麵的步驟相似，取若干麵團揉成圓餅狀，然後用擀麵杖擀到月0.5厘米厚的時候，放入用芝麻、十三香、蚝油和鹽混合而成的調料，攤勻。然後，從一側開始捲起，擰成花捲樣，再壓平，繼續擀麵。調料可根據個人口味而定，喜歡辣的朋友，也可以加入鮮椒醬。
3.第三步，切面葉。待面擀成約兩張A4紙厚度的時候就可以了，最好將面擀成長方形。然後，將面切成約五厘米寬的長條，然後，逐一將長條切成菱形。
4.第四步，捏花。將每個菱形沿兩個對角捏起來，再將捏好的兩個菱形交叉疊放在一起，中間交叉點必須緊緊地粘在一起，不然，炸的時候，很容易脫落。為了美觀，我將切好的火腿腸片貼在了交叉點，這樣，面葉看起來就像一個風車花。到此，準備工作已經完畢。
5.第五步，炸面葉。待油七八成熱時，下入面葉，此時一定要注意，一次不能放入太多，一般的鍋放三到四個為宜，放時一定要保持風車花的形狀不變。面葉一側變成金黃時，翻過來炸另外一面。由於面葉很薄，幾分鐘時間就能炸一盤。將牙籤插在風車花的交叉點上，露出帶火腿腸的那一面，是不是很像一個個風車呢？
6.這一個個面葉是否喚起你童年的記憶呢？記得小時候，物質貧乏，沒有薯片，沒有蛋糕，更沒有肯德基和麥當勞。每到春節，農村家家戶戶都忙碌起來，打花糕，做油炸食品，經常一忙好幾天。大人忙，小孩也跟著湊熱鬧，拿著面當玩具，揉揉、捏捏，好不熱鬧。只有那時，才真正感覺到濃濃的年味。
7.面葉就是我家每年必做的一種油炸食品，嚼著酥酥的面葉，滿嘴留香，比現在的孩子吃肯德基和必勝客的感覺還要好。

小貼士

1.由於這是油炸食品，一次不要吃過多啊。吃得時候，最好配一下爽口的青菜。