油炸辣椒（外文名：Fried pepper）是以辣椒為主料的菜品，其烹飪要點包括：油需燒至冒白煙，倒油過程中持續攪拌使辣椒受熱均勻，並在倒油前用醬油香醋調濕辣椒以防止糊底。成品可直接食用或佐餐。不同地區衍生特色變體：韓國創新吃法強調外酥里嫩的豐富層次，常作小食食用。該菜品成為多地家常及街頭美食的典型代表，其製作技巧經改良後更適應現代家庭烹飪場景。
基本介紹
- 中文名：油炸辣椒
- 外文名：Fried pepper
- 分類：紅辣椒，青辣椒
- 口味：辣，爽
所需食材,做法,
所需食材
- 辣椒 5個
- 大蒜 5瓣
- 醋 1勺
- 生抽 2勺
- 糖 小半勺
- 食用油 1勺
做法
準備好辣椒，洗乾淨瀝乾水。
然後把辣椒的蒂把拉出來，裡面的辣椒子清理乾淨
全部拉出來後把辣椒用刀壓扁，然後把辣椒從頭尾中間破開。這樣更容易煎一些
然後把大蒜切碎備用，然後我們來做調料汁，準備好一個小碗，倒入生抽、糖、醋，攪拌均勻後備用。
炒鍋燒熱，倒入辣椒乾煸，把水分煸去，煸軟，把辣椒皮煸黃氣泡後，放油煸炒炸
然後放入蒜末炒香，接著倒入調料汁翻炒
湯汁收乾後關火起鍋裝盤，好吃又下飯的炸辣椒就做好
