油炸肋排

基本介紹

• 中文名：油炸肋排
• 主要食材：肋排骨，鮮醬油
• 分類：炸

用料

材料

肋排骨

鮮醬油

芡粉

鹽

料酒

老抽

食用油

味素

做法

1. 肋排骨洗淨剁成小塊（我直接在菜場讓人剁好了，本人柔弱肌無力(☆_☆)，入沸水先焯一下去腥味，稍一變色即可
2. 放入高壓鍋（最好是傳統的那種，現在的電高壓鍋容易太酥軟脫骨頭），小半碗水，一勺料酒，一小勺鹽，上鍋蒸，佐料份量和蒸的時間要看排骨的份量自行決定，我一般都蒸到響然後幾分鐘就關掉了，等到它能打開還得燜一會兒呢
3. 如果鍋里還有水，用筷子夾到碗裡，沒水就直接鍋里操作，可以少洗一隻碗=_=，加少量老抽，兩三勺鮮醬油，可以放味素也可以不放，加芡粉攪拌至沒有水分乾乾的
4. 入鍋炸至金黃色即可