油炸紅薯乾

基本介紹

• 中文名：油炸紅薯乾
• 主要食材：大紅薯兩根，糯米
• 分類：炸

用料

材料	用量
大紅薯兩根
糯米	350g

做法

1. 老品種紅薯洗乾淨打皮，切小塊，同洗好的糯米一起煮，就和平時煮飯似的，要比煮飯水分稍微要多些。

2. 待電飯煲跳到保溫時，讓它燜一會，這個時間也和平時煮飯一樣掌握。

3. 用鏟子或飯勺將米和紅薯充分融合。

4. 將融合後的紅薯泥倒在提前洗乾淨的蛇皮袋上（就是買大米的那袋子），用刮刀均勻的、薄薄的粘在蛇皮袋上。

5. 接下來就是晾乾。一開始只能平鋪著曬，待表面乾爽直接掛繩子曬就可以了。

6. 感覺幹得差不多時（邊腳開始翹起），就可以慢慢的從蛇皮袋上撕下來。

7. 撕下後繼續曬，只要里外都不粘手，就用剪子均勻的小條（不要等十成幹才剪，這樣不但不好剪，而且還易碎）。

8. 剪成條後繼續曬乾。最後將曬乾的紅薯乾下油鍋炸。油溫不能太高，否則會糊。