油炸熱狗

基本介紹

• 中文名：油炸熱狗
• 主要食材：麵包用高筋粉，水
• 分類：炸

用料

材料	用量
麵包用高筋粉	250g
水	120g
黃油	25g
乾酵母	3g
糖	10g
香腸	6根
雞蛋	1個
牛奶	20g
食用油（炸熱狗用）

做法

1. 提前稱量各種材料，黃油和牛奶提前30分鐘從冰櫃里取出，放置在室溫下。麵粉不用過篩。
2. 將250g的麵包用高筋粉倒入大一點的碗或盆里，備用~3g的酵母，10g糖，用35℃左右的溫水將酵母化開，備用
3. 麵粉中加入25g的黃油，雞蛋一個（雞蛋小的話加一個，打雞蛋的話半個就差不多了）將酵母溶液倒入盆中，攪拌，加水，水的比例是麵粉的一半，大概在120g左右，攪拌成團後，加入20g的牛奶，繼續揉成團兒~（揉麵團的時候，可以從麵團的一角往中心疊起搋）我覺得，如果用土雞蛋的話一個就可以了，因為土雞蛋比較小，如果用的是洋雞蛋，千萬隻放半個，我用了一個，和出來的面稀爛稀爛的，加了好多麵粉才行
5. 醒發的時間把香腸處理一下，就是超市買的熱狗腸，一切二，用油煎一下切面，稍微的煎一下就可以啦~煎好的烤腸用竹籤穿好，備用~（我用了六根冷切腸，一切二，就是十二根，方子裡的量正好是十二根的量）
6. 醒發好的麵團，放在砧板上，用刀切成條，砧板上撒點麵粉，稍微用點勁搓揉，搓揉光滑的麵條，揪成劑子，將劑子的光面握在手心，在面板上順時針的揉
7. 揉完後再揉成長劑子，將長劑子用手按扁，用擀麵棍乾成牛舌狀，用刷子刷少許水，用刷子反覆的刷，將麵漿刷出來，這樣一會卷的時候才會粘的更牢
8. 將簽子串好的香腸，底部從面片的一頭，從下往上斜著卷上去，卷好後將上下兩個口封嚴，防止一會油煎的時候，油滲透到熱狗內部~
10. 當麵包的顏色呈現金黃色時，就可以出鍋了~