油炸水蜻蜓

油炸水蜻蜓是一道美食，主料是水蜻蜓，調料為花生油、醬油、味素等，主要通過油炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：油炸水蜻蜓
• 主要食材：蜻蜓
• 工藝：油炸
• 盛行：茶馬古道的馬幫中頗為盛行

簡介

據說這道菜以前在茶馬古道的馬幫中頗為盛行。但對於很多人來說，這道菜是很殘忍的，好吃的東西那么多，幹嘛非吃對人類有益可以捉蚊子的蜻蜓？可能這是由於中國人的傳統飲食文化習慣所導致的吧！吃，還是不吃，全在自己。這有可能是你在麗江遇到的一個難題。看來最好的辦法是邊吃邊念：“阿彌陀佛”了。

油炸水蜻蜓

水蜻蜓是從水裡撈出來的蜻蜓幼蟲，個頭和蜻蜓成蟲差不多大小，但沒有翅膀。經油一炸，體呈金黃。看著水蜻蜓一排排陳列在盤子了，沒有一點膽量是下不了筷的。但一經入口，又酥又香，消滅一盤子的水蜻蜓就不是難事了。

製作方法

就是把處理乾淨，經過醃製的水蜻蜓放入油鍋里炸成金黃色。做這個掌握火候特別重要，高手做出來的蜻蜓保存完整，甚至複眼都還完整。

風味口感

這種蜻蜓是一種水蜻蜓。蜻蜓的烹飪方法也相當簡單，把蜻蜓放進調好味的油鍋里炸，僅數分鐘就可以了。不過火候的把握要非常準確才好吃。炸蜻蜓端上桌來，小試一口，味道實在不錯，那種鮮香沁於唇齒，久久不會散去。