油泡象鼻蚌是一道美食，由象鼻蚌等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：油泡象鼻蚌
- 英文名：Oil bubble Geoduck
- 主要食材：象鼻蚌
- 輔料：青辣椒、紅辣椒、百合
簡介,做法,營養價值,
簡介
主料：象鼻蚌
輔料：青辣椒、紅辣椒、百合、洋蔥、生薑
調料：食用油、鹽、味素、黃酒、澱粉
做法
1．首先將象鼻蚌用滾水退皮洗淨，切成薄片，醃漬上漿。辣椒切成象眼片。
2．起油鍋，燒至三成熱時，把象鼻蚌、辣椒、百合放入鍋中，稍微劃一下油，瀝乾出鍋。
3．在鍋中留少許油，加入調料，勾芡。把劃炒過的原料倒入炒鍋中，加入明油，一起翻炒片刻，裝盤。
營養價值
象拔蚌的出肉率高，達60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養價值。
