油料加工工藝學

《普通高等教育食品類專業“十二五”規劃教材·高等學校食品類國家特色專業建設教材：油料加工工藝學》論述丁從油料儲藏到油脂產品的生產與加工過程中的工藝理論

基本介紹

• 中文名：油料加工工藝學
• 出 版 社：鄭州大學出版社
• 出版時間：2011-09-01
• 版　　次：1

圖書信息

作　者：齊玉堂 編

出 版 社：鄭州大學出版社

ISBN：9787564504489

出版時間：2011-09-01

版　次：1

頁　數：337

裝　幀：平裝

開　本：16開

內容簡介

《普通高等教育食品類專業“十二五”規劃教材·高等學校食品類國家特色專業建設教材：油料加工工藝學》論述丁從油料儲藏到油脂產品的生產與加工過程中的工藝理論。內容涉及原油脂工程專業油料預處理壓榨工藝學、油脂浸出工藝學、油脂精煉及加工工藝學等課程內容，以植物油料加工為主線，同時新增加了動物油料、微生物油脂的加工等內容。

目錄

第1章 油料及油料加工概述

1.1 油料的種類

1.2 油料的結構

1.3 油料加工工藝的選擇

1.4 油料的加工工藝

第2章 油料的乾燥與儲藏

2.1 油料的乾燥

2.2 油料的儲藏

第3章 油料的預處理

3.1 油料的清理

3.2 油料的破碎

3.3 油料的剝殼、去皮

3.4 油料料坯的調質

3.5 油料的軋坯