油八果糕

油八果糕

油八果糕是福建地方特色糕點,是閩式食品

基本介紹

  • 中文名:油八果糕
  • 主要原料糕粉
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:老少皆宜
油八果糕(閩式)
原料配方 糕粉35千克 白砂糖35千克 豬油10.5千克 梅舌3.5千克 炒芝麻仁3.5千克 糖
冬瓜3.5千克 炒花生仁3.5千克 香精適量
製作方法 1.輔料處理:梅舌、糖冬瓜剁細,炒花生仁擀成細粒備用。
2.熬糖漿:將白砂糖加三成清水用旺火煮沸,提淨雜質,加入豬油繼續煮沸後撤火,加
入適量香精備用。
3.調製糕團:將糕粉、輔料等一起倒入糖醬鍋中,快速抄拌調勻至糕團油潤軟韌即可。
4.成型:用鍋鏟將糕團起鍋裝入方盤中,冷凝定型後開條切塊即為成品。
質量標準 規格:每千克20塊;大小厚薄一致。
形狀:長方薄片完整,不斜邊。
色澤:灰白色,帶有輔料本色。
組織:輔料分布均勻,糯性強。
口味:具有香蕉氣味,清甜軟韌。

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