沙鍋母雞湯

沙鍋母雞湯是一道以冬筍、雞為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：沙鍋母雞湯
• 主要食材：母雞1200克
• 分類：中餐
• 口味：清淡

製作材料

主料：母雞1200克

輔料：冬筍150克,油菜心150克,火腿50克

調料：鹽10克,料酒15克,大蔥15克,姜10克

沙鍋母雞湯的特色：

雞鮮肉嫩，湯汁濃香。

製作步驟

1. 雞摘淨茸毛，開膛、去內臟，洗淨；

2. 鍋放在火上，加入適量涼水燒開；

3. 放入雞，稍煮一會兒，撈出，洗淨血沫；

4. 冬筍切成3毫米厚的片；

5. 油菜心洗淨剖開，切成6厘米長的段；

6. 火腿切片，整齊地放在盤內；

7. 雞放進大沙鍋內，加足涼水，再加入料酒、蔥段、薑片，放在中火上燒開後，撇去浮沫；

8. 蓋上沙鍋蓋，轉小火燒2小時，加入精鹽、冬筍片，再燒45分鐘；

9. 當雞肉酥爛入味，揀去蔥段、薑片，加入油菜心，燒透後，放上火腿片即成。