沙茶雞絲

沙茶雞絲，以雞裡脊肉、沙茶醬為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：沙茶雞絲
• 分類：家常菜
• 主要食材：雞裡脊肉，沙茶醬

用料

材料	用量
雞裡脊肉	三兩
沙茶醬	-
竹筍	一支
胡蘿蔔	半根
乾香菇	五朵
青椒	一個
大蒜	二瓣
鹽	-
味素	-
澱粉	-
麻油	-

做法

1. 雞裡脊肉洗淨，去筋，切絲。然後加入鹽、味素、水澱粉拌勻

2. 竹筍剝殼洗淨，去掉老的部分，留下嫩的部分切絲，放開水鍋中焯一下

3. 胡蘿蔔洗淨切絲

4. 乾香菇洗淨浸泡，去根洗淨，捏乾切絲

5. 青椒洗淨切絲

6. 大蒜用刀背拍松，去殼，切末

7. 鍋內入油，油熱，把青椒絲放入煸透撈出，瀝油

8. 余油（可以再加一些）熱，加入拌勻的雞絲快速煸炒至變色，盛出

9. 余油（不夠可再一些）熱，放入大蒜末爆香，加入竹筍絲、胡蘿蔔絲、香菇絲煸炒，加入一條匙沙茶醬，加入剛才浸泡香菇的水（不夠可再加水），燒煮二分鐘左右，加鹽、加味素調味，倒入雞絲，翻勻，水澱粉勾芡，再倒入青椒絲，淋麻油，起鍋裝盆就完成了