沙縣小吃節官方定為每年公曆的12月8日。沙縣人的喜慶日子。 這一天，沙縣人民喜迎八方來賓，展示有千年積澱的小吃文化。可以說沙縣人民、沙縣政府、為弘揚中國歷史悠久的小吃文化做出了很大貢獻。如今這個節日在全國知名度很高，甚至聞名東南亞。目前沙縣有5萬人從事小吃行業工作，占全縣人口的六分之一，為沙縣解決“三農”問題發揮了很大作用。
基本介紹
- 中文名：沙縣小吃節
- 節日時間：12月8日
- 節日類型：傳統節日
- 流行地區：福建省沙縣
- 節日意義：宣傳沙縣小吃，形成沙縣品牌
- 設定地點：福建省三明市沙縣
- 設立機構：福建沙縣政府
- 設定時間：1997年
基本介紹,起源,意義與影響,
基本介紹
沙縣小吃節官方定為每年公曆的12月8日。沙縣百姓婦孺皆知，沙縣人的喜慶日子。 沙縣百姓簡稱沙縣128。 這一天，沙縣人民喜迎八方來賓，展示有千年積澱的小吃文化。可以說沙縣人民、沙縣政府、為弘揚中國歷史悠久的小吃文化做出了很大貢獻。如今這個節日在全國知名度很高，甚至聞名東南亞。
沙縣小吃節
沙縣小吃節沙縣先民原自古代中原一帶遷來，沙縣小吃實際上屬源遠流長的中國飲食文化傳統的“客”字號分支，它的不少品種，還保留著古老中國傳統飲食文化的特點。沙縣小吃做法,如“沙縣板鴨”，它是沙縣農村傳統的家庭美食，民間稱為“臘鴨”。 福建沙縣小吃節，而將雞鴨肉類臘制，在我國由來已久，其名叫“臘”就是指生產製作此類食品時間的農曆臘月，加工方法一般是將肉抹上鹽姜等佐料醃漬後風乾、曬乾或烘乾，使肉脫水，延長保存期，食用時過蒸切塊即可。現在沙縣臘鴨的傳統做法，同以上所述大致相同。再如夏茂的冬酒和城鄉居民喜愛的“新沉紅”(訛稱酸冬紅)，屬民間家釀酒之一，也可以在《周禮》和《詩經·幽風·七月》中找到記載。釀製時間短，稱酒釀(外地有些地方稱酒娘、醪糟)、水酒(連城稱涮酒);釀製時間長，冬釀春熟稱冬酒。城關的菊酒，也屬於同一類型。
起源
被稱為古代中國傳統飲食的“活化石”的沙縣小吃，屬源遠流長的中原飲食文化傳統的一個分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點，又有汀州一帶山區客家飲食文化風格。因此具有濃厚地方特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、製作精細的城關小吃流派，代表品種有扁肉（麵食）、燒麥、肉包等，獨具特色；口味鹹辣酸、製作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮（粳秈面）、牛系列等。
那么，最具代表性的沙縣小吃在哪裡呢？在沙縣城關。歷史上，夏茂人基本屬於客家，喜外出。因此外出經營小吃最早最多的是夏茂流派小吃，幾乎大江南北都有夏茂人的蹤影，這種流動性也使夏茂流派小吃的原料加工與經營服務分離，即加工的不經營，經營的不加工，形成低工藝的簡單重複勞動。而沙縣城關人則是山區文化，喜歡自己加工自己經營，即“前店後坊”的家庭式經營格局，城關流派沙縣小吃製作精細，品種多樣，成為沙縣小吃的主角。因此，到過沙縣的人必嘗沙縣小吃，吃了“沙縣小吃”都有“沙陽歸來無小吃”之感嘆。
意義與影響
自1997年以來，福建省三明市沙縣已舉辦了九屆小吃文化節，但與以往不同的是，今年沙縣小吃文化節升格為首屆中國(沙縣)小吃旅遊文化節。三明市委、市政府經過十年的努力把小吃做成了大產業，形成了大品牌。據介紹，目前沙縣有5萬人從事小吃行業工作，占全縣人口的六分之一，為沙縣解決“三農”問題發揮了很大作用。
