沙嗲串燒是源自印度尼西亞爪哇的烤肉串菜品，以雞肉、羊肉、牛肉、豬肉、魚、豆腐等肉類為主料，輔以沙嗲醬調味。傳統製作需用沙嗲醬醃製肉塊，以椰子樹葉梗串肉後經木炭烤制，現多採用竹籤（需浸泡防焦）並搭配辛辣沙嗲醬食用。
該菜品現為印尼國菜，廣泛流行於馬來西亞、新加坡、泰國、荷蘭等地，在印尼既為街頭小吃亦登高檔宴席。常見配菜包括番茄、紅蔥頭及椰子類水果，家庭製作注重食材選擇與烤制火候控制。
基本介紹
- 中文名：沙嗲串燒
- 主要食材：雞肉，羊肉，牛肉，豬肉
- 實質：烤肉串
- 調料：沙嗲
沙嗲是起源於印度尼西亞的爪哇。幾乎在印尼的任何地方都可以吃到沙嗲，它已成為印尼的國菜。沙嗲在許多其他東南亞國家，如馬來西亞，新加坡，汶萊，泰國，和菲律賓南部，甚至以前殖民印尼的荷蘭都很受歡迎。
沙嗲在印尼是一個非常受歡迎的美味，印尼的多元化族裔群體的烹飪藝術（見印度尼西亞美食）產生了各式各樣的沙嗲。在印尼，沙爹可以在路邊小販，路旁帳篷下的排檔，高級的餐廳，或在傳統的慶祝宴會吃到。在馬來西亞，沙嗲也是一種流行的食品-尤其是在慶祝宴會時-可在全國各地吃到。
沙嗲與日本串燒，土耳其和中國回族的卡博串，南非的sosatie烤肉類似。沙嗲在2011年CNN觀眾投票在世界上50個最美味的食物中排名第14。
