沈群(中國農業大學教授)

沈群，女，漢族，1967年6月出生，江蘇宜興人，博士，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授。

基本介紹

• 中文名：沈群
• 民族：漢族
• 出生日期：1967年6月
• 畢業院校：中國農業大學
• 學位/學歷：博士
• 專業方向：糧食油脂與植物蛋白工程
• 任職院校：中國農業

人物經歷

教育經歷

1986.9-1990.7：北京農業工程大學，農產品加工，工學學士學位

1992.9-1995.5：中國農業大學，農產品加工，工學碩士學位

1999.9-2003.1：中國農業大學，農產品加工，工學博士學位

2001.1-2001.3 ：以色列Volcani Centre，訪問學者

2011.1-2011.9： 美國North Dakota State University / Department of Food Science，訪問學者

2017.3-2017.4： 美國University of California Davis，訪問學者

工作經歷

1990.7-1992.5：北京輕工業學院，機械工程系

1995.5-今：中國農業大學，食品科學與營養工程學院

社會兼職

農業部“現代農業產業技術體系”崗位科學家。

世界拉麵協會中國分會掛麵、非油炸面專業委員會秘書長。
北京食品學會副秘書長兼理事。
中國食品科學技術學會高級會員。
聯合國工業發展組織專家委員會委員。
《全國食品工業標準化技術委員會調味品分技術委員會》委員。

中國食品科學技術學會監事，中國食品科學技術學會兒童食品分會理事，中國糧油學會麵製品分會理事，中國糧油學會糧食食品分會理事等。

主講課程

本科生課程：穀物加工工藝概論，食品安全與日常飲食，食品安全

研究生課程：碳水化合物化學，食品添加劑

研究方向

穀物科學:雜糧功能性成分研究；雜糧新產品開發

澱粉:澱粉分子結構與性質

學術成果

編著教材

主編、副主編教材和專業書籍8部《食品安全與日常飲食》、《糧食加工技術》、《薯類加工技術》、《掛麵生產技術》、《吃得安全更健康》、《穀物加工工藝學》、《食品專業英語》、《中華面文化大典》。參編教材和專業書籍4部《食品加工與保藏（專）》、《百位專家話大豆》、《食品添加劑》、《糧油食品工藝學》。

發表論文

Li, W.H., Bai, Y.F., Mousaa, S.A.S., Zhang, Q., Shen, Q. Effect of high hydrostatic pressure on physicochemical and structural properties of rice starch. Food and Bioprocess Technology.,DOI: 10.1007/s11947-011-0542-6.
Liu, P.L., Hu, X.S., Shen, Q. Effect of High Hydrostatic Pressure on Starches: A Review. Starch/Stärke, 2010, 00:1-14.
Li, W.H., Zhang, F.S., Liu, P.L., Bai, Y.F., Gao, L., Shen, Q. Effect of high hydrostatic pressure on physicochemical, thermal and morphological properties of mung bean (Vigna radiata L.) starch. Journal of Food Engineering, 2010,103 (4):388-393.
Li, W.H., Shu,C., Zhang, P.L., Shen,Q. Properties of starch separated from ten mung bean varieties and seeds processing characteristics. Food and Bioprocess Technology, DOI: 10.1007/s11947-010-0421-6.
Li, W.H., Shen, Q., Cheng, S., Huan, M.L. Characteristics of sixteen mung bean cultivars and their protein isolates. International Journal of Food Science and Technology, 2010, 45, 1205–1211.
Yan, S.Q., Liu,C., Li, S.F., Shen,Q. The Role of NaCl or KCl Act on Precipitation Rate and Some Properties of Mung Bean Starch. International Journal of Food Engineering, 010,4,6:Article 12.
Liu W.J., Shen Q. Studies on the physicochemical properties of mung bean starch from sour liquid processing and centrifugation. Journal of Food Engineering, 2007,79(1):358-363.
Liu, P.L., Zhang,B.S., Shen, Q., Hu, X.S., Li, W.H. Preparation and Structure Analysis of Noncrystalline Granular Starch. International Journal of Food Engineering, 2010,4,6:Article 2.
Liu W.J., Shen Q. Structure analysis of mung bean starch from sour liquid processing and centrifugation. Journal of Food Engineering, 2007,79(4):1310-1314.
Li Z.G., Liu W.J., Shen Q., Zheng Z., Tan B. Properties and qualities of vermicelli made from sour liquid processing and centrifugation starch. Journal of Food Engineering, 2008,86(1):162-166.
Shen,Q., Kong, F.C., Wang, Q. Effect of modified atmosphere packaging on the browning and lignification of bamboo shoots. Journal of Food Engineering, 2006,77(2): 48-354.
Li,Z.G., Liu,W.J., Shen,Q., Zheng,W., Tan, T. Properties and qualities of vermicelli made from sour liquid processing and centrifugation starch. Journal of Food Engineering, 2008.,86(2): 162-166.
Shen, Q., Zhang, X.J., Han, Z., Li,Z.G. Saito,M. Productivity properties of protein-lipid film (yuba) prepared from different soybean cultivars in China. Japanese Agricultural Research Quarter, 2009,43(1):25-31.
Liu, C., Liu, P.L., Yan ,S.Q., Zhang,Q., Shen,Q. Relationship of Physicochemical, Pasting Properties of Millet Starches and the Texture Properties of cooked Millet. Journal of Texture Studies, Online.

科研項目

主持或參加國家穀子糜子產業技術體系、國家科技支撐計畫、省部級以及企業橫向課題30餘項。

在研國家級科研項目

1. 國家現代農業產業技術體系：穀子糜子產業技術體系2016.1-2020.12

2. 國家自然基金面上項目：基於分子尺度的高靜壓致澱粉糊化機理研究，2017.1-2020.12

3. 國家重點研發計畫：傳統雜糧加工關鍵新技術裝備研究及示範，2017.1-2020.12

4. 國家重點研發計畫：跨境食品品質識別及控制技術研究與資料庫構建,2016.6-2020.12

獲獎記錄

獲中國機械工業聯合會、中國機械工程學會天科技進步一等獎1項，天津市科委科技進步三等獎1項，教育部和福建省教育廳獎勵1項，中國農業大學優秀教師等獎勵3項，已獲得國家發明專利5項，完成教育部鑑定5項。