江西宗山米粉

江西宗山米粉是江西省安義縣黃洲鎮宗山壠生產的最佳米粉。據清同治十年的《安義縣誌》云：“米粉出處甚多，宗山最好”，其盛名在江西經久不衰。宗山米粉手工精製，歷史悠久，源遠流長。據宗山壠楊氏族譜記載：“北宋初年，北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故里，始創製米粉為業，並以家庭世業相承。”經世代相傳，逐漸形成了獨具一格的地方風味特產“宗山米粉”。該米粉選用當地純天然優質稻米和地下泉水，經過浸、磨、濾、煮、團、榨、曬等一系列手工工藝製作而成。工藝考究細緻，不含任何添加劑，純綠色食品，無公害它的顯著特點是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發水好），善於吸收佐料的味道，口感宜人、風味獨特、可煮可炒，為宴席上頭道佳肴和饋贈親朋好友之佳品。

基本介紹

• 中文名：江西宗山米粉
• 所在區域：江西省安義縣
• 時間：清
• 起源：安義縣誌

米粉先煮好，用涼水冷卻，然後瀝乾，放在一旁。接著在鍋里放油，再放入配料，如：新鮮牛肉、小白菜等，再放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蚝油、蔥花、香菜、鹽等調料，最後可根據個人的喜好放辣椒粉，做成湯料，然後自己想吃多少就盛多少米粉，倒上新做出來的湯料，拌勻即食用，如果加一碗當地瓦罐煨湯那就快樂勝神仙了。