江口面面肉

粉蒸肉(又名面面肉)是待客名菜，以帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。菜品通過混合主料及調味料蒸製，成品呈現紅白相間的肥瘦層次，米粉油潤且五香味濃郁。其口感集糯、酥、軟、嫩於一體，兼具甜、香、鹹多重滋味，色澤呈粉紅色，兼具清香與粉糯質感，是地方特色風味代表。製作工藝體現蒸製技法特點，成品形態完整不糜，食性溫和，風味層次豐富，兼具視覺與味覺雙重特色，為經典菜餚之一。

基本介紹

• 中文名：江口面面肉
• 主料：帶皮花肉、稻米

粉蒸肉(又名面面肉)，為貴州傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、鹹，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。