汀州燈盞糕

汀州燈盞糕

汀州燈盞糕是一種食品,主要食材是大米,調料有細鹽、味素、蔥花等,製作方法是將大米、黃豆浸泡,然後磨成米漿,調入調料調勻,用湯匙舀一匙米漿到特製的圓勺內,沉入已沸的油鍋中,米漿在沸油中迅速發酵成圓球形,漸離圓勺浮出油麵,熟透即可。

基本介紹

  • 中文名:汀州燈盞糕
  • 主要食材:大米
  • 分類:糕類小吃
  • 口味:甜
燈盞糕因形似古代扁圓形的豆油燈盞而得名,製作時先將大米、黃豆浸泡二個小時,然後磨成米漿,調入細鹽、味素、蔥花、攪拌調勻。用湯匙舀一匙米漿到特製的圓勺內,沉入已沸的油鍋中。漫溢成圓狀的米漿在沸油中迅速發酵,充氣成圓球形,漸離圓勺浮出油麵,十秒鐘即熟,至底面金黃時即香酥可口。因其迅速膨脹變形而熟的過程如同變魔術一般,人稱之為魔術糕。
現如今,有增加更多的內容。在炸燈盞糕的時候,中間會夾雜一些肉、蔬菜等,出鍋後,味道更香美!
相關故事:
1.民國初期,基督教英籍傳教士詹嘉德牧師來汀傳教,在教徒周某家中吃“燈盞糕”時,反覆幼稚地詢問:“面底兩塊是怎樣粘合的?”成為一時笑談。
2.當地農村每逢年節,家家都要炸燈盞糕食用或送人,城裡則為日常小吃,大街小巷都有出售,精美者內加精肉、香菇、冬筍或蔥蒜等餡心。有一首兒歌:“燈盞糕,膨膨起,沒銅錢,餱(饞的意思)得死。”道出了人們對這種傳統食品的喜愛。

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