氽羊肉菜飯

原料

主料：羊肉(瘦)(200克)

輔料：小麥麵粉(200克) 小米(100克) 土豆(30克) 四季豆(15克) 香菜(10克) 南瓜(20克)

調料：花生油(20克) 香油(3克) 醬油(5克) 鹽(3克) 大蔥(4克) 姜(3克) 花椒(2克) 味素(2克)

製作方法

1.將麵粉和好，製成柳葉面；南瓜去皮洗淨切塊；豆角洗淨切段；山藥蛋去皮洗淨切塊；香菜洗淨切段；蔥（切花）、姜洗淨切末備用。

2.取鮮嫩羊肉片，加蔥花、薑末、食鹽、醬油、味素、花椒水（5克）抓勻。

3.將小米加水煮至將爛時，加入豆角段、南瓜塊、山藥蛋塊，煮約15分鐘，再加入柳葉面，最後加入煨好的羊肉片。

4.煮開（熟）後，撒上香菜，淋上香油即成。

食譜營養

羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

食譜相剋

羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

所含營養素

·熱量 (1522.94千卡)

·蛋白質 (74.85克)

·脂肪 (37.30克)

·碳水化合物 (228.26克)

·膳食纖維 (7.11克)

·維生素A (96.35微克)

·胡蘿蔔素 (435.80微克)

·硫胺素 (1.24毫克)

·核黃素 (0.64毫克)

·尼克酸 (16.55毫克)

·維生素C (12.90毫克)

·維生素E (18.82毫克)

·鈣 (178.08毫克)

·磷 (1050.60毫克)

·鈉 (1788.51毫克)

·鎂 (269.64毫克)

·鐵 (22.01毫克)

·鋅 (17.67毫克)

·硒 (30.47微克)

·銅 (1.77毫克)

·錳 (4.52毫克)

·鉀 (1671.49毫克)

·碘 (25.26微克)

·維生素B6 (0.06毫克)

·泛酸 (0.41毫克)

·葉酸 (10.04微克)

·維生素K (0.28微克)

·膽固醇 (120.00毫克)

氽羊肉菜飯

基本介紹