永泰李乾(永泰芙蓉李乾)

永泰李乾

永泰芙蓉李乾一般指本詞條

永泰李乾,福建省永泰縣特產,中國國家地理標誌產品。

永泰李乾是福建名產之一,選擇成熟的芙蓉李鮮果,經過“選果、搖青、攤曬、醃漬、焙李”等工序精細加工而成。加工後的永泰李乾,色澤豐潤,呈棕褐色或黑褐色,肉質柔嫩,組織飽滿,味甜鮮美,甜酸適口,無砂齒感,保留原果風味,具有生津開胃、醒酒、解渴、消暑,增進食慾之功效,是頗受歡迎的休閒食品。

2007年12月26日,原國家質檢總局批准對“永泰李乾”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

  • 中文名:永泰李乾
  • 產地名稱:福建省永泰縣現轄行政區域
  • 品質特點:肉質柔嫩,組織飽滿,甜酸適口
  • 地理標誌:國家質檢總局地理標誌產品
  • 批准文號:國家質檢總局公告2007年第208號
  • 批准時間:2007年12月26日
產品特點,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,

產品特點

永泰李乾採用八成熟的“永泰芙蓉李”為原料,經傳統工藝加工製成。永泰芙蓉李又名夫人李、浦李、永泰李,系福建省名牌農產品,屬薔薇科、李屬。
永泰李乾富含易被人體吸收的果糖、果酸以及蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B/C等營養成份,具有生津開胃、醒酒解渴、增進食慾、提神安心等功效。
永泰李乾永泰李乾

產地環境

福州市永泰縣位於福建省東部,屬亞熱帶季風氣候,氣候溫和濕潤,雨量充足,日照充沛,熱量適宜,高山鄉鎮晝夜溫差大,屬典型的亞熱帶季風氣候區,特別適合果樹和蔬菜種植,是中國最大的“永泰芙蓉李”生產基地原產地。得天獨厚的氣候資源對芙蓉李品質的提高起到了很大的作用,適宜於永泰李乾的生產製作。

歷史淵源

永泰縣李樹栽培及李果加工歷史悠久。據史料記載,400多年前就盛行種李。
據《永泰縣誌》記載:明朝嘉靖三十七年(1558年)就有李樹生桃,並記有鵝黃李、胭脂李、麥李,唯夫人李(芙蓉李)最佳。歷史上“永泰芙蓉李”主要在永泰城關、梧桐、嵩口、赤錫等鄉鎮種植。
清嘉慶年間,永泰縣即有加工“黑李乾”的記載。永泰縣梧桐鎮埔埕村農民用當地芙蓉李製作李鹽乾,風味獨特,酸甜可口,深受民眾喜愛,稱之為“埔埕李鹽”。
20世紀40年代,每年有6000—10000擔永泰李乾銷往港澳地區和東南亞。
新中國成立後,永泰芙蓉李和永泰李乾的生產幾起幾落。黨的十一屆三中全會之後,永泰芙蓉李得到了大面積的發展,李乾加工產業隨之興盛。
永泰芙蓉李永泰芙蓉李

生產情況

2011年,永泰縣已形成具有一定規模的李果加工企業25家,年加工產量1.8萬噸,產值達2.5億多元。

產品榮譽

1985年,永泰李乾獲得國家外貿部優質獎。
2000年,永泰李乾被評為首批福建省名牌產品。
2001年,永泰李乾被列入《中國土特產年鑑》。
2007年12月26日,原國家質檢總局批准對“永泰李乾”實施地理標誌產品保護。
永泰李乾永泰李乾

地理標誌

地域保護範圍

永泰李乾地理標誌產品保護範圍以福建省永泰縣人民政府《關於請求界定“永泰李乾”地理標誌產品產地保護範圍的函》(樟政〔2007〕81號)提出的範圍為準,為福建省永泰縣現轄行政區域。

質量技術要求

(一)栽培技術要求
1.立地條件:沙壤或山地紅黃壤,土層1米以上,有機質含量1%以上,地下水位1米以下,排水性能好,pH值5.5至6.5。
2.品種:芙蓉李。
3.苗木:桃砧嫁接苗或扦插苗。接穗(插穗)采自優質、豐產、穩產的芙蓉李母本園。
4.栽培管理:
(1)定植:秋末至春季苗木萌芽前定植。每公頃種植400至600株。定植前種植穴施足基肥,回土後略高原地面20厘米至30厘米。定植後澆足定根水。
(2)土壤管理:施足基肥,氮磷鉀比例10:2:10。紅黃壤或酸性強的果園,每年石灰施用量300千克/公頃至500千克/公頃。
(3)樹冠管理:採用自然開心形或自然圓頭形。冬季休眠期修剪主要剪去病蟲枝、枯枝、重疊枝、過密枝、交叉枝。春夏季生長期修剪以刪疏無用的徒長枝、不定芽。採用保花保果與疏花疏果的措施,調控年產量1.5萬千克/公頃至3萬千克/公頃。
5.採收:7月中旬至8月上旬,用人工採摘8至9成熟鮮果。鮮果固形物≥10%,果汁總酸≤1克/毫升,固酸比8至10:1。
6.環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。
(二)加工技術要求
1.選果:選用產自保護範圍內的8至9成熟的芙蓉李,挑選出病蟲果、爛果,剔除樹葉、果梗等雜質。分3級分別投料加工,1級單果重>38克,2級單果重33克至38克,3級單果重≤33克。
2.搖青:每百公斤永泰芙蓉李鮮果,加入80克草木灰,使用手工或機械搖青,至果面呈均勻的劃痕,且果皮微軟即可。
3.清洗:用飲用水清洗果面汁液等雜質。
4.攤曬:分三次攤曬。第一次曬至果胚體積縮小,果色轉紅褐色即可收起第一次醃漬;第二次曬至皺紋明顯,果色變為棕褐色即可收起第二次醃漬;第三次曬至皺紋細密均勻,表皮黑褐色,含水量在28%至33%,即可收存。若加工期間遇雨天或陽光不能滿足攤曬要求,可用烘焙方法替代攤曬法。
5.醃漬:將曬後的果胚收起置於容器中,用細食鹽醃漬。第一次醃漬加鹽0.8千克(按每百公斤鮮果計)。第二次醃漬加鹽0.5千克(按每百公斤鮮果計)。
(三)質量要求
1.感官特色:
(1)色澤:呈棕褐色或黑褐色,有光澤。
(2)形態:肉質柔嫩,組織飽滿。
(3)組織:呈整果,顆粒完整,表面皺紋細密、均勻、乾爽。
(4)滋味:甜酸適口,無砂齒感,保留原果風味,無異味。
(5)雜質:無肉眼可見外來雜質。
2.理化指標:水分28%至34%,總糖(以還原糖計)20%至30%,總酸(以檸檬酸計)1.0%至3.0%,食鹽(以Nacl計):3.0%至7.0%。
3.安全要求:產品安全指標必須符合國家對同類產品的相關規定。

專用標誌使用

永泰李乾地理標誌產品保護範圍內的生產者,可向福建省永泰縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,由國家質檢總局公告批准。

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