永昌烤餅

永昌烤餅，有永昌農家烤餅發展而來。色香味美，製作原料有精製麵粉、胡麻油、雞蛋、玫瑰、香豆子、胡蘿蔔、糖等。為現做現賣，無任何添加劑。

基本介紹

• 中文名：永昌烤餅
• 別稱：饃饃
• 主要原料：麵粉，胡麻油
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉
• 儲藏方法：冷凍或是常溫下三天內使用

文化

永昌烤餅有永昌農家烤餅發展而來，隨著城鎮化進程的加快和人們生活水平的提高，永昌的農家烤餅也逐漸市場化。最先有北街旁氏烤餅繼承和發揚了永昌各地傳統的烤餅製作方法，開始將永昌農家烤餅市場化。現有北街的旁氏烤餅和南街的永興烤餅最為知名。得到了廣大市民的信賴和好評，同時也吸引了許多周邊地區人民前來購買。做為永昌的特色食品，當地人將其做為走親訪友的禮品，也為饋贈佳品，尤其使身居異地永昌親友吃到家鄉的烤餅時感受到故鄉的親近，勾起了對故鄉的深深思念之情。

永昌烤餅色香味美，發麵由傳統“糟子”發酵，而非市場上所使用的發酵粉發酵，食用油採用了西北人最愛吃的胡麻油，保持了永昌農家烤餅的原有的風味。在縣城各個街道都能見到永昌烤餅店，在一些知名烤餅店每天的客人絡繹不絕，出現供不應求，甚至吸引了來自金川、武威、張掖、酒泉等外地客人前來購買。永昌烤餅現已成為永昌飲食文化的一個招牌，也為驪靬文化的發展添了一道靚麗的色彩。

烤餅種類

品名：月餅、卷卷子、爐轉子、鍋盔、千層餅、饅頭等。

口味：原味、甜味、胡蘿蔔味、玫瑰味、香豆子。

食品用料

永昌烤餅色香味美，製作原料有精製麵粉、胡麻油、雞蛋、玫瑰、香豆子、胡蘿蔔、糖等，發麵有傳統“糟子”而非市場上所使用的發酵粉發酵，保持了永昌農家烤餅的原有的風味。

無任何添加劑

製作方法中

首先用自己做的糟子（就是發酵粉，糟子是永昌人的地方方言)調酵頭子，一次一點點的往酵頭子裡撒面，等酵頭子發好到一定的時候，開始揉面，揉好後等面發酵，發酵好的面可以繼續加面揉。第二步：開始做烤餅，先將面擀薄將胡麻油、玫瑰糖、薑黃（能食用的一種黃色調料）、紅曲（能食用的一種紅色調料）、香豆子（綠色)等香料和花粉做出的顏料均勻的塗抹在上面後再加一層擀薄的面，以此加三到五層（雞蛋在揉面的過程中加入）。再根據所需形狀做成不同的胚胎後放入烤箱後在調定的火候下烤熟。

此烤餅為純綠色食品，無任何添加劑，常溫下可貯藏三到五天，可放入冰櫃保鮮冷藏。