水邊鎮酒

水邊鎮曾見證了無數英雄的凱旋與落寞。至民國末年，水邊鎮仍是中原名門及江南殷實人家的常備之飲。但或許是歷史的宿命，隨著民國的瓦解，以及川酒、黔酒的崛起，水邊鎮逐漸被時代遺忘。但珠遺於野，其澤更真，在都市時尚無孔不入的今天，水邊鎮仍舊保持著中國古典白酒的本原之美。

基本介紹

• 中文名：水邊鎮酒
• 地點：湖北荊州
• 時間：民國末年
• 個性：獲國家專利

簡介

水邊鎮酒外觀

“水邊鎮”酒為湖北荊州民間歷史名產，也是中國中部河湖平原酒文化的遺珠之作。

遺珠之作

其產地湖北監利地處江漢平原，自古即有“糧倉”之譽，歲歲餘糧，直至今日，該地仍是中國第一大的水稻產地。赤壁之戰後，荊州七郡被劉備、孫權、曹操三家瓜分，後劉備又從孫權處借得荊州南郡，力量日益強大。其時，監利地屬南郡，為劉備後花園，劉備兵馬的所有供給即源於此。因此，當時監利的中心地帶容城鎮商鋪林立，漁市喧囂。鎮內的釀酒作坊也開始興盛，並形成了以荷葉墊池發酵的獨特工藝，隨著荊州貴族及兵士的大量飲用，容城白酒隨之名揚三國，成一方名產。

容城鎮地處長江邊，三國時，各路人馬突聚荊州，初來者只知容城酒美，卻不辨其鎮名，故通稱水邊鎮,酒也因此而名。

釀造工藝

從巨觀來說，地理環境影響著一個地方文化的養成；而從微觀來說，它則深刻影響著人們的生活細節。監利地處兩湖平原，荷花遍地，古稱“芙蓉之國”，因此，水邊鎮的白酒釀造工藝自始至終都與荷葉結下了不解之緣。

荷葉

自三國起，容城的釀酒作坊開始形成用荷葉墊於池底，輔助穀物發酵的釀造工藝傳統。形成了有別於南酒與北酒的中部河湖平原風格。荷葉的運用，使得水邊鎮酒在酒體的口感上具有了不可複製的特別香味，一杯盡飲，舌生蓮花；而在文化象徵意義上，荷花更是因“出淤泥而不染”而成為中國傳統士大夫的精神圖騰，進而愛屋及烏。可以說，荷葉的運用，讓水邊鎮下寫了中國古代酒文化的一個綺麗篇章。

如今，該工藝已獲得國家專利。先人的智慧將通過“水邊鎮”這個名號獲得其永恆的價值。

個性

個性一：

獲國家專利的“荷葉墊包發酵”工藝；

酒體具有荷香的自然，醬香的優雅；

獨特的飲用體驗與地域文化體驗。

個性二：

第一個“蕎麥香型”；

產品具有明顯的差異與獨特的價值；

物依稀為貴，待客送禮更顯品位。

個性三：

中國唯唯一扇面及陶片鑲嵌外包裝；

容陶瓷與摺扇文化於一體，形象典雅；

有收藏、文化玩賞等趣味與價值。

歷史沿革

監利糧酒酒廠

①明清時期，容城釀酒業被幾大家族所壟斷，他們分別以各自的姓氏為商號，如“水邊鎮劉記”、“水邊鎮余記”等，彼此達成君子之盟，不同的商號分得不同的市場，北至都城南京、北京，南至廣州十三行均有水邊鎮白酒店鋪。

②民國時期，容城鎮內有大小白酒作坊20多家，產品仍以舊商號面世。但由於戰亂頻仍，交通阻隔，市場急劇萎縮，水邊鎮名號的影響力逐漸削弱。但在中原殷實人家，以及與容城水路相同的九江廬山、南京、上海、漢口等地的社會名流中仍享有極高聲譽。

③上世紀50年代初，公私合營，容城鎮內原有的白酒作坊被合而為一，稱“監利麯酒廠”，各廠原有的釀酒師及幫工成為了酒廠的第一代工人。由於歷史環境的局限，“水邊鎮”名號日益式微。

④上世紀七、八十年代，雖說產品品質仍保留了水邊鎮的傳統古典風格，其中陳壇香曾風糜京城，容城老窖獲部優獎，封缸黃酒獲首屆食博會金獎，但由於品牌意識缺失。“水邊鎮”名號被棄之不用。二十世紀初期，受大廣告商品的影響，容城白酒在經過一段輝煌期後陷入低谷。

紅版水邊鎮

⑤ 2001年，監利糧酒公司成立，並接收改制後的監利麯酒廠。在對容城白酒古典配方及工藝進行吸收的同時，監利糧酒重新繼承了“水邊鎮”名號。目前，監利糧酒公司擁有兩個生產基地與一個民俗博物館，這些硬體保證了“水邊鎮”這個歷史遺產的保護與傳承。