水車柴火臘肉

水車柴火臘肉是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。因產於新化縣水車鎮，並採用特產豬肉為原料製作得名。歷史悠久，製作精細，是湖南省新化縣最具地方風味的傳統食品。

基本介紹

• 中文名：水車柴火臘肉
• 產地：湖南省
• 所屬：地方傳統名菜
• 菜系：湘菜系

做法

每年農曆9—12月份，以水車本土優質豬肉為原料，加入適當的鹽、醬油、味素、香料等，經過多道工序精心淹制，利用柴炭火燻烤30—40天，然後洗淨、風乾、切割、包裝。水車柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、薑絲等烹炒。

水車柴火臘肉

風味特點

水車柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，食之油而不膩，是上等的美食佳肴。