為水浸泡銷售的乾製品水產品，水浸泡銷售的解凍水產品，浸泡銷售的鮮水產品以及類似的水產品。
基本介紹
- 中文名：水發水產品
- 生產條件：生產場地要清潔、衛生
- 添加劑：使用的水發劑
- 含義：水浸泡銷售的乾製品水產品
簡介,生產條件,添加劑,感官要求,安全指標,
簡介
水浸泡銷售的乾製品水產品，水浸泡銷售的解凍水產品，浸泡銷售的鮮水產品以及類似的水產品。
乾製品水發的水產品(包括水發海參、水發魷魚、水發墨魚、水發乾貝、水發魚翅等)，水浸泡銷售的解凍水產品(解凍蝦仁、解凍銀魚等)，以及浸泡銷售的鮮水產品(鮮墨魚仔、鮮小魷魚等)。
生產條件
生產場地要清潔、衛生，加工用水應符合GB 5749的規定
添加劑
使用的水發劑、防腐劑等添加劑應符合GB 2760的規定。
感官要求
項 目 要 求
形態 應基本保持其原有的形態，不過分變形
氣味 氣味正常，無異味，無腐臭味
組織 有彈性，不糜爛、不僵硬、不呈現半透明狀態
雜質 無外來雜質
安全指標
水發水產品安全指標
項 目 指 標
pH值 ≤8
甲醛/(mg/kg) ≤10.0
無機砷(以As計)/(mg/kg) ≤1．0
汞(以Hg計)/(mg/kg) ≤0．5
鉛(以Pb計)/(mg/kg) ≤0．5
鎘(以Cd計)/(mg/kg) ≤0．1
