材料
主料：牛肉200克，
萵筍100克，
青蒜100克，芹菜100克，
調料：
花椒粉6克，鹽4克，醬油10克，姜5克，料酒5克，白皮大蒜5克，玉米澱粉50克，
豆瓣醬100克，味素2克，辣椒(紅，尖，乾)30克，植物油50克
做法
1.將牛腰柳肉（牛肉）橫筋切成片；
4.蔥、姜切末；
5.炒鍋下油燒熱，再下
乾辣椒炸至稍變色取出瀝油，切成段備用；
6.炒鍋下油燒熱，下
蒜苗、芹菜、
萵筍尖炒斷生放鹽，起鍋裝盤墊底；
7.炒鍋置旺火上，下油燒至四成熱，先放
乾辣椒段、
豆瓣醬炒香，再加薑末、蒜末翻炒片刻，摻肉湯（500毫升）燒沸，打去粗渣，加鹽、醬油燒勻；
8.牛肉片用料酒、鹽、濕澱粉、味素碼勻抖散下鍋，待牛肉熟透，湯汁濃稠後，起鍋舀在菜上；
