水煮活青石斑魚

水煮活青石斑魚是一道菜品，主料是青斑魚，輔料是蛋液、地瓜粉、蔥花、枸杞、薑片。

基本介紹

• 中文名：水煮活青石斑魚
• 主要食材：青斑魚
• 輔料：蛋液、地瓜粉
• 主要工藝：煮

做法

1.將魚洗淨、片肉
2.片去魚肉，儘量保留整條魚骨的完整喔！
3.將片下的兩塊魚肉切薄片
4.鍋底放入薑片爆香，放入魚骨煎至金黃
5.魚骨煎好後，加入涼水、待水開後倒入煲湯砂鍋內
6.熬魚湯的時間可以醃製魚肉，加一點點的鹽、蛋清及地瓜粉（這樣魚肉不易散開，且肉質更加爽滑）
7.待魚湯熬好後加入魚片燒開，加入蔥花、枸杞調味，香濃可口的就完成了。

小貼士

1.石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。