水汆鱸魚

水氽鱸魚，是一道美食，主要製作材料有鱸魚、蔥絲等。

食材明細

鱸魚 1條【約600克】

蒸魚豉油 50克

蔥絲 適量

鹽 適量

做法

鱸魚宰殺後，去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。

將魚頭切下，用刀從背鰭的一邊片開。

片到魚尾，不要切斷。

再把另一邊的魚肉片開，去掉中間的魚脊骨。

再把兩邊腹部的魚刺用刀片去。

從前邊一刀一刀的片成魚片，讓其在魚皮處相連。

一直片到魚尾部。

另一邊也同樣操作。

片好後的樣子。

沖洗一下，放入蔥姜水中浸泡一會。

撈出瀝一下水分，加鹽和澱粉漿一下。

鍋中加水燒開，把魚拎起擺放在漏勺中。

和魚頭一起小火氽6分鐘左右。

撈出擺入盤中，淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲，淋上熱油。