水果煎堆

水果煎堆是以糯米粉、花生芝麻香餡為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：水果煎堆
• 分類：廣東小吃
• 口味：脆甜
• 主要食材：糯米粉，花生芝麻香餡

水果煎堆的介紹

煎堆是廣東地區一種古老的小吃。明未清初的《廣東新語》載：

水果煎堆

“廣州之俗，歲終，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祀先祖及饋親友者也。”煎堆在廣東，猶如北方人過年的餃子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之諺。這一習俗流傳至今。

特色

形圓硬脆，食之香糯甜美。

水果煎堆

做法

1.將糯米粉150克用清水和成粉團，放人沸水中煮熟，然後加入350克生糯米粉、100克白糖揉成麵團為皮料。

水果煎堆

2.紅糖、飴糖加適量清水煮熬成糖膠液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌勻成餡，並趁熱按成小團。

3.取皮面55克，包入餡料750克，搓成圓形，灑上一層水後，粘上一層芝麻，即成煎堆生坯。

4.鍋內加植物油燒至六七成熱，放入生坯，炸至膨起呈圓形至熟即可。