水晶蝦卷

基本介紹

• 中文名：水晶蝦卷
• 主要食材：鮮蝦，西芹

用料

材料	用量
鮮蝦	10個
西芹	50g
銀芽	50g
越南涼皮	適量
紫蘇	適量
六月鮮特級醬油	15ml
黃飛紅麻辣花生	少許

做法

1. 鮮蝦剪掉蝦頭、蝦尾，以45度角從蝦腦部向下剪開，拽出蝦腦和蝦腸，洗淨備用。

2. 黃飛紅麻辣花生用擀麵杖稍微擀成碎，西芹洗淨切絲、銀牙摘去兩端焯水備用。

3. 越南涼皮用涼白開過軟，鮮蝦入開水焯燙5秒，撈出瀝乾水後一分為二。

4. 將西芹、銀芽、黃飛紅麻辣花生碎、鮮蝦捲入越南涼皮中，滴入幾滴六月鮮特級醬油捲起即可食用。