水晶月餅，是中秋節傳統節日食品。水晶月餅形似水晶，口感爽滑，外觀晶瑩剔透。水晶月餅可以自己動手做，為家人為朋友做一份愛的點心，也給自己的世界添一絲美味
基本介紹
- 中文名：水晶月餅
- 主要原料：澱粉，白開水，糖漿，果酸
- 是否含防腐劑：否
- 來源：中秋節傳統節日食品
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做法
做法一
原料：
水晶預拌粉100g、果酸6g、水120g、糖漿200~250g
步驟：
1、水晶預拌粉100g+果酸6g+水120g混合攪拌均勻；
2、糖漿加熱攪拌融化加入步驟一中，攪拌均勻；
3、倒入蒸盤，鋪上保鮮膜，大火蒸20分鐘，趁熱包入自己喜歡的餡料，
放入模具，倒扣出來即可食用。（月餅皮30g+餡20g）一個月餅的量
做法二
原料：
步驟：
1、白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。
2、6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。
3、把模具放冰櫃冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰櫃冷藏。
做法三
主料：澱粉100克、玉米澱粉30克
輔料：南瓜泥適量
調料：色拉油適量、 鹽1克、 白砂糖15克 、水適量
步驟：
1、將上面材料攪拌勻後沖入熱水，開始一點點加，用筷子邊攪拌。
2、能把面和起來了，就不要再加水了，將面和成光滑的麵團。
3、分成兩份。1份原色。1份加1克抹茶粉，每個麵團加5克的色拉油進去。放心，可以揉進去的。
4、將麵團分成20克重的小麵團，用保鮮膜蓋起。
6、把麵團卡在虎口，這樣用手指頭的力量邊轉邊包，能完全包裹的。如果您包不起來，可以少放點餡。
7、您也可以像包包子那樣包，只要能包起來就可以。收口朝下放。
8、套入月餅模。月餅模內側需要抹些油。
9、將所有月餅印好模。
11、這是蒸好的月餅，因為裡面和外面都是生的，所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。一定要趁熱吃。
做法四
原料：
澱粉500克、砂糖250克、冷水400克、開水400克
步驟：
水晶月餅
水晶月餅1、 將砂糖、開水，放在鍋里煮沸後；
2、 將澱粉用冷水攪拌均勻後倒入鍋中；
3、 不停地攪拌至半透明狀後離火；
4、 將麵團稍冷卻後包餡、印模；
5、 表面刷上色拉油；
6、 如能放在沸騰的鍋內蒸兩分鐘則透明度更佳。
小貼士
2、粉類材料一定要過篩，不然出來的樣子會有一些成團，不好看。
3、水的比例各人掌握以在手中不太濕為準5。
做法五
主料：冰皮粉160g
步驟
1、蒸好的紫薯過篩，放入奶粉1勺、色拉油1勺、糖適量攪拌均勻。
2、冰粉內放入奶粉1勺、黃油2勺（化開的）、椰汁半罐攪拌成軟硬適中的麵團。
3、按皮50g餡35g分成均等的份，一定在上面蓋個保鮮膜之類，防止乾裂。
4、用冰皮包餡（1:1）。
5、放入月餅模具內，事先在模具內撒點熟粉。
6、輕輕一扣，月餅就出來了，因為食材是熟的，所以直接吃就可以，大家都說放冰櫃一晚，口感會更好。
小貼士
1、紫薯過篩，是為了口感更加細膩。
2、紫薯已經很甜了，所以少放點糖就可以了。
2、紫薯已經很甜了，所以少放點糖就可以了。
桂花水晶月餅
主料：桂花糖10g、黃心地瓜500g
輔料：水500g、瓊脂10g
步驟
1、準備材料：大菜絲，黃心地瓜，桂花糖。
2、取四分之一的大菜絲（10克）。
3、用兩小碗水（大約一斤）將大菜絲煮溶。
4、然後將一小勺的桂花糖放入煮好的大菜絲液體裡。
5、黃心地瓜（紅薯）用微波爐叮熟（也可以蒸或煮熟）。
6、用挖冰淇淋的勺子將黃心地瓜挖一個圓球然後放入小碗裡，再將煮溶的大菜絲倒入小碗了。
7、當碗裡的液體凝固了輕輕的從碗裡倒出來。
8、準備一個有波浪型邊的模具。
9、將“水晶月餅”翻轉過來然後用模具切下。
營養價值
1、這款月餅因為它的皮口感硬的緣故，不適合做的太大和皮太厚。
