水晶冰粉

貴州地區的夏季小吃。用木瓜籽揉制而成，加以玫瑰糖等佐料調製，口感滑潤，晶瑩剔透，清熱解渴。

基本介紹

• 中文名：水晶冰粉
• 主要原料：冰粉子、石灰粉、白糖
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

水晶冰粉

用料：

冰粉子、石灰粉、白糖、花生、紅綠絲、桔子糖、什錦果脯、芝麻、食用冰塊、紅糖、櫻桃適量。

製作方法：

1．冰粉子洗淨，放入細布中包好紮緊口，用雙手在冷開水中搓揉，搓揉出滑膩的液體使之完全溶到冷開水中，搓揉至不再出滑膩的液體為止，石灰粉加涼開水溶解後點入冰粉溶液中邊點邊攪，攪勻了冷卻後備用。

2．紅糖化成紅糖水，白糖化成白糖水，芝麻炒熟，花生乾炒熟用擀麵仗擀碎，紅綠絲、桔子糖、什錦果脯切碎。

3．食用時用勺子打出裝碗，表面放上花生碎、紅綠絲、桔子糖、什錦果脯，加入小塊的冰塊，澆紅糖水、白糖水，灑芝麻，用紅櫻桃點綴即成。

風味特色：

冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。

製作要點：

石灰水點放要適量，多了成豆腐狀，少了打不成形。100克冰粉子可以製作5斤冰粉。