水晶冬瓜

菜譜簡介

冬瓜性寒，具有養胃生津、清熱解暑之效，因其熱量極低、有抗衰老的作用，久食可使人食量減少，以達到減肥瘦身、潤膚美白的食療效果。冬瓜清甜味美，做法簡單，與香菇、雞湯同烹，便成為一道清熱解暑菜。

基本介紹

• 中文名：水晶冬瓜
• 主要食材：冬瓜(500克)、水發香菇
• 分類：中餐
• 調料：油(2湯匙)、生粉

菜譜名稱

水晶冬瓜

烹製材料

材料：冬瓜(500克)、水發香菇(3朵)、清雞湯(2杯)、姜(2片)

調料：油(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)

烹製工藝

1、冬瓜去皮和籽洗淨，切成方塊；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

2、水發香菇擠乾水，去蒂切成條；姜切成細絲。

水晶冬瓜

3、燒熱2湯匙油，炒香薑絲和香菇，倒入冬瓜兜勻快炒30秒。

4、加入1/3湯匙鹽和2杯清雞湯攪勻，加蓋大火煮至沸騰，改小火燜煮7~8分鐘。

5、揭蓋翻炒一下，開大火收至冬瓜湯汁近乾。

6、澆入生粉水勾芡，淋上1/3湯匙香油，即可裝盤。

廚師貼士

1、冬瓜用雞湯燉煮，會吸入雞湯的鮮美之味，如果用清水燉煮就淡而無味。

2、水發香菇要擠乾水，否則吃時會有澀味，烹調時要用小火將香菇炒香，開大火容易炒焦。

3、想讓冬瓜口感稍軟又爽脆，可將冬瓜過油拌炒一下，再烹調成菜便可，冬瓜直接煮湯則會變得軟爛。

4、冬瓜起鍋前，要用生粉水勾一下芡，使湯汁變得濃稠，更加香濃味美。

5、冬瓜性寒，有利尿的作用，且含鈉極少，是慢性腎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。