水中相會

水中相會是以水發海參，鮮鯽魚為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：水中相會
• 材料：水發海參，鮮鯽魚

原料

水發海參100克鮮鯽魚(1條)250克鵯掌6副(去骨)蔥、姜未各10克料酒10克精鹽5克味素少許清雞湯適量熟火腿片(長約4厘米寬2厘米)12片水發香菇(個小,均勻)12片冬第片(長4厘米寬2厘米)12片熟豬油75克。

製作方法

1、鰓魚去鱗鰓內臟刮淨腹內黑膜洗淨後於魚身兩面用刀剞上柳葉花刀。海參抹切成12片。

2.鍋置火上添上雞湯放入鯝魚料酒精鹽和姜未。湯沸後,轉小火燜約10分鐘。

3.另鍋置火上,下入底油燒熱,用慈、姜未熗鍋,派入雞湯,下入海參片、鴨掌、火腿片、香切片、冬筍片。湯沸後,下入鰣魚烹入料酒,下入精鹽、味素,再轉中火,加蓋燜5~6分鐘。湯稠濃時,淋入熟豬油,即可裝盤。盤中放入鰓魚,上覆蓋火腿片,左邊放海參冬筍片,右邊排一圈鴨掌,上壓一片香菇。最後淋入湯汁即成。

產品特點

燴制而成配料豐富,肉嫩汁鮮。