「水下月啤酒館｣是英國作家喬治歐威爾於1946年2月9日發表於倫敦標準晚報的一篇關於啤酒館方面隨筆散文
基本介紹
- 中文名：水下月啤酒館
- 類別：隨筆散文
- 發表時間：1946年2月9日
- 發表地點：倫敦標準晚報
啤酒館應具備的條件,展店過程,水下月開幕,新里程碑,
啤酒館應具備的條件
一家完美的啤酒館應具有下列十個條件：
1. 其建築形式和五金必須絕對是維多利亞式的．
2. 若有橋牌之類的遊戲應限制在吧檯的公共區域內．
3. 安靜適於交談，沒有收音機或鋼琴之類的樂器干擾．
4. 女服務生認識所有的客人，對大家都很有禮貌．
5. 店內販賣香菸，雪茄，阿斯披靈和郵票，可以使用店裡的電話．
6. 有小吃的吧檯，供應許多可口的零嘴．
7. 樓上每個禮拜開放六天，你可以在那裡享受到精緻的午餐，花費不超過3先令．
8. 有現釀的史陶特黑啤酒，最好是用酒壺裝著．
9. 所有用品都很典雅講究，尤其是酒器．
10. 你只要走過一條小通道，就會置身於一座夢幻般的大花園中．
他在文章的最後說假如誰知道哪裡有這樣的啤酒館，那麼他將會很樂意去捧場，即使它的店名很普通，就像時下風行的「紅獅子」或「鐵路盾牌」．
半個世紀後，「水下月啤酒館」成為馬丁提姆創辦的英國「威勒斯本啤酒館集團」的主要品牌之一．
1979年，年方24歲的法律系學生提姆馬丁（Tim Martin）開了一家啤酒館，取名「威勒斯本」（Wetherspoon），那是他一個老師的名字。儘管他工作得非常努力，啤酒館的生意做得並不好。
隔年他獲得貸款和展店的許可，將倫敦北方Crouch End的一家汽車展示間，改裝成啤酒館。1981年他的第二家啤酒館開幕了，但花了好幾個月處理漏水的問題。1982年另一家位於倫敦北方霍洛威（Holloway）的新啤酒館，卻一開幕就大獲成功。
1983年他一口氣買下四家經營不善的啤酒館和他的命運打賭，結果這一年提姆馬丁居然賺了188,000英鎊，大獲成功，震驚業界。
展店過程
1983至1986年之間，他開了更多啤酒館，還為了與大型啤酒廠的利益衝突，成立「威勒斯本行動集團」（Wether-spoon Action Group，簡稱WAG）。
到1986這一年，Tim Martin已經開了12家啤酒館，並且吸引了第一個投資機構，他們用60萬英鎊向Tim Martin購買了15%的股份，這15%的股份換算成2000年8月份的行情，價值1億英鎊。1988年知名的「蘇格蘭－紐卡索啤酒廠
」（Scottish & Newcastle Brewery）花了1億5000萬英鎊向Tim Martin購買20 %的股份。
1988到1990年間，Tim Martin致力於拓展倫敦南方的事業。但直到此時Tim Martin的啤酒館都位於郊區。1991年倫敦市區的利物浦街車站（Liverpool Street Station London）已經閒置了40年，Tim Martin買下來改裝成啤酒館，裝飾主調走法王路易十四的風格，12年來這家命名為「漢彌頓廳」（The Hamilton Hal-l，Liverpool）的啤酒館，已經成為英國最受歡迎的啤酒館之一。
1992年Tim Martin擁有的啤酒館已經達到44家，在倫敦股票市場上搶手得不得了。著名的泰晤士報甚至嘲諷Tim Martin，說這家公司是「酸啤酒」（sour brew），投資大眾應該學「蘇格蘭－紐卡索啤酒廠」的做法，一夜之間把他們手中的股票全賣掉。2000年8月，投資威勒斯本啤酒館的投資人，每股獲利超過4英鎊。
1993年，經過審慎的市場研究後，Tim Martin決定在每間啤酒館內開闢「非吸菸區」，率先同業一步，這一招在啤酒館業界又颳起一陣跟風。
水下月開幕
1994年是威勒斯本啤酒館的重要里程碑，他們的第100家命名為「水下月」的啤酒館，在瓦特福特（Watford）隆重開幕。1995年，位於曼徹斯特市中心的「水下月」啤酒館開幕，立即被金尼斯世界記錄（The Guinness Book of Records）確認為全英國最大型的啤酒館。1996年威勒斯本的第一家蘇格蘭啤酒館，在格拉斯哥開幕，命名為The Counting House。長久以來蘇格蘭的市場一直被忽視，這裡的酒館既不重視音樂，也不重視啤酒，威勒斯本一來立即改善了情況。
1997年威勒斯本公司宣布，要在2001年時開第500家啤酒館，提供10,000個新的工作機會。1998年威勒斯本集團的第一家經濟型旅館在Shrewsbury開幕，緊接著是伯明罕和蘇格蘭的Glenrothes，他們的動作讓希爾頓旅館集團大為緊張。1999年該公司率先公布全國性的價格表，此舉又讓同業緊張得跳腳。
2000年威勒斯本公司被權威的啤酒工業雜誌「啤酒館人」（The Publican）評選為「年度最優秀的啤酒館公司」（Pub Company of the Year）。這年該公司在北愛爾蘭開了第一家啤酒館。
新里程碑
2001年第500家啤酒館The Picture Palace在Middlesex郡的Ponders End，一家舊的戲院原址上開幕，使威勒斯本公司達到新的里程碑。這一年，威勒斯本公司獲得許多大獎的肯定。
2002年，威勒斯本公司宣布再開100家啤酒館，創造3,000個工作機會。這次的計畫包括啤酒館和經濟型旅館。該公司計畫耗資150萬英鎊，將Surrey郡Epsom市的一棟1692年的古建築物改裝成啤酒館，命名為The Assembly Rooms。2002年底威勒斯本公司的第600家啤酒館在Islington開幕。
法律系出身的提姆馬丁以「月亮」為他開設的啤酒館的主題，陸續推出以「JJ Moons」，「The Moon and Six Pence」，「The Moon and Stars」，「The Moon on the Square」，「The Full Moon」為名的啤酒館，使「月亮」這個名稱成為威勒斯本啤酒館公司的同義詞。1994年他終於把「水下月」正式搬上他的事業舞台。
