牛乳氯糖數chlorine-lactose number of milk 牛乳中氯和乳糖含量的比例關係。正常牛乳的氯糖數量最多不超過4，而患乳腺炎或其他疾病的奶牛所分泌物乳汁，乳中的氯、糖比例關係會發生變化，故可用測定乳中氯化物和乳糖並計算其氯糖數來判定是否為病畜乳。患乳腺炎的病畜乳的氯糖數可高達15。
基本介紹
- 中文名：氯糖數測定法
- 外文名：A method of chlorine-lactose number
- 含義： 測定牛乳中氯和乳糖含量的比例
- 原理：健康牛乳中氯糖數不超過4
- 套用：鑑別乳房炎乳
- 判定指標：氯糖數>6為乳房炎乳
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測定原理
氯糖數是指乳中氯離子的百分含量與乳糖的百分含量之比。正常牛乳中氯與乳糖的含量有一定的比例關係，健康牛乳中氯糖數不超過4，而乳房炎乳的氯糖數增高，依此可對乳房炎乳(尤其是隱性乳房炎乳)進行檢測。
實驗試劑及儀器
(1)試劑
①硫酸鋁溶液(200g/L)；
②氫氧化鈉溶液(2mol/L)；
③鉻酸鉀溶液(100g/L)；
④硝酸銀溶液(0.02817 mol/L)：取4.788g硝酸銀，溶解後用水定容至1000 mL。此液每毫升相當於氯1 mg。
(2)儀器
①酸式滴定管
②200 mL容量瓶
③250mL錐形瓶
④吸管
實驗方法
主要步驟
①乳糖的測定(此處略)。
②氯化物的測定
吸取20 mL乳樣，注入200 mL容量瓶中，加入10 mL硫酸鋁溶液(200 g/L)及8 mL氫氧化鈉溶液(2 mol/L)，混合均勻，加水至刻度，均勻過濾。取100 mL濾液，注入250 mL錐形瓶中，加入10 mL鉻酸鉀溶液(100 g/L)，用硝酸銀溶液(0.028 17 mol/L)滴定至紅磚色。
註：滴定前，須用石蕊試紙測定將要滴定的混合液體的酸鹼性，如果呈酸性．需用氫氧化鈉溶液中和至中性後再滴定。
計算方法
乳中氯的含量按式1計算，氯糖數按式2計算。
公式1：
式中X1—乳中氯的含量，單位為克每百克(g/100 g)；
V1—滴定時消耗的硝酸銀溶液的體積，單位為毫升(mL)：
1．030——正常牛乳的相對密度
10——把滴定時用的乳樣量換算成100 mL的係數。
公式2：
式中X—氯糖數(氯：乳糖)；
X1——乳樣中氯的含量，單位為克每百克(g/100g)；
L—乳樣中乳糖的含量，單位為克每百克(g/100g)；
100——把氯離子含量校正成與乳糖含量相當時的係數。
結果判定
氯糖數>6時，說明該乳來自患乳房炎的奶牛。
