毛豆燒魚喬

毛豆燒魚喬是一道美食，由魚喬等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：毛豆燒魚喬
• 分類：湘菜
• 主要食材：魚喬，新鮮毛豆
• 配料：郫縣豆瓣醬料酒

材料

主料

魚喬（即小鱔魚，每條約50-70克）400克，新鮮毛豆200克

配料

青紅杭椒丁各10克，郫縣豆瓣醬50克，尖椒5克，料酒10克，味素2克，高湯500克，色拉油1000克。

做法

1、魚喬去內臟切成寸段，入沸水飛水1分鐘，毛豆飛水半分鐘撈出待用。

2、鍋放油燒至六成熱，下入魚喬拉油10秒，撈出控乾。

3、淨鍋放火上，入約10克底油，燒至六成熱時下入豆瓣、尖椒中火煸出香味，然後加魚喬、毛豆、青紅杭椒、高湯小火燒約5分鐘至湯汁濃稠時入料酒、味素炒勻盛入大碗中。

菜品特點

由傳統湘菜改制而成，魚喬鮮嫩，毛豆入味。