毛豆燒芋艿

美食，芋艿的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可以當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫學認為，芋艿性甘、辛、平，入腸、胃，具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生，可有生薑汁輕輕擦洗即可。

基本介紹

• 中文名：毛豆燒芋艿
• 主要食材：毛豆，芋艿
• 口味：清淡
• 烹飪方式：煮

食材明細

毛豆200克

芋艿300克

鹽1茶匙

雞精1茶匙

水澱粉1茶匙

製作步驟

1.芋艿洗淨表皮，放入鍋中大火蒸20分鐘至熟，用筷子可以輕鬆刺穿即可；

2.放涼去皮切塊；

3.毛豆剝掉豆莢，留毛豆米備用；

4.將毛豆米放入鍋中，加水煮開後調中火再煮5分鐘至毛豆變熟；

5.熱鍋入油，下青椒；

6.然後放入芋艿和毛豆翻炒；

7.加100ML水煮開，調入白鬍椒粉和鹽；

8.最後淋入水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。