毒花椒

毒花椒是一種有毒的花椒，它添加了致癌物“羅丹明B”。這種花椒用水浸泡後迅速褪色，清水變成紅色，明顯區別於正常花椒。據業內人士介紹，花椒塗染“羅丹明B”，已成為不少不法商販牟利的潛規則，對方還對“染毒花椒”取有行話暗語———“顏椒”(意為“塗了顏色的花椒”)。 2011年4月底，重慶與北京等地發現有染色花椒出售，其背後是一個摻假和制假售假的完整鏈條。

基本介紹

• 中文名：毒花椒
• 介紹：一種有毒的花椒
• 說明：添加了致癌物“羅丹明B”
• 補充：產出鏈條

發現案例

　2011年3月25日，九龍坡區質監局從重慶火鍋研究所食品生產基地送檢的某品牌火鍋底料、麻辣魚底料中，檢驗出均含有害物質“羅丹明B”。

泡水後的花椒對比

“羅丹明B”，俗稱“大紅粉”，呈紅色粉末狀，部分不良商販將其作為蘇丹紅替代品，屬於非食品原料，會導致人體皮下組織生肉瘤，具有致癌和致突變性。2008年，我國明確規定禁止將其用作食品添加劑。

2011年4月底，重慶警方查獲上萬斤致癌物“羅丹明B”染色的毒花椒，這些花椒部分被不法商販用來製成火鍋底料。與此同時，北京市場也發現有類似的染色花椒出售。這種花椒用水浸泡後迅速褪色，清水變成紅色，明顯區別於正常花椒。其背後是一個摻假和制假售假的完整鏈條。

一把紅色的花椒放入水中，一兩分鐘，部分花椒“脫掉”紅色“外衣”，清水逐漸變紅。2011年5月初，經調查發現，部分市場售賣一種經過染色的劣質花椒，商販稱此類花椒來自外地。朝陽工商查處三售賣點，但尚不清楚染色所用原料，建議市民不要購買染色花椒。

相關檢測

2011年4月28日，朝陽區左家莊工商所及十字口便民市場的工作人員檢查了市場，所有染色花椒下架，商販配合工商部門接受調查。

工商所的一名負責人稱，暫不能確定花椒染色的成分，也無法確定染色花椒是否有毒，建議老百姓不要購買。他們準備將染色花椒送去相關機構檢測，出結果後會向社會公布。

多名商販判斷北京的染色花椒可能用了“羅丹明B”或者胭脂紅。

錦繡大地批發市場檢測中心的一名值班人員稱，可能加入的紅色物質很多。他們實行的是目標檢測，需要對懷疑的各種物質逐一測試排查，但羅丹明B尚無檢測方法。

潛在暴利

據悉，市面上的正品花椒售價約52元/公斤，而“顏椒”只要16元/公斤。“顏椒”的原料多是未成熟的小紅花椒，因個頭小，品質差，屬於被淘汰的花椒。這種花椒紅色鮮艷度不夠，與正品花椒有明顯差異。不法分子用“羅丹明B”對其染色後，再混入正品中銷售，牟取暴利。

產出鏈條

收購

在花椒產地，商販以每斤兩三元的價格收購農戶的花椒籽或未開花花椒等劣質花椒。

加工

用植物種子或麵粉做成麵團，蒸熟後與花椒種子混合滾動、過篩、著色。或用野花椒或劣質花椒用鹽醃製後著色。

外銷

做成顏椒，以每斤7元左右賣給北京等全國各地批發市場的經銷商。

摻雜

經銷商按不同比例將染色後的顏椒和未染色的花椒摻雜，以18元每斤的價格批發給零售商。

終端

農貿市場的商販，以35元左右每斤的價格銷售給市民。

識別方法

眼看

正品花椒色澤多為紫紅或暗紅，光澤度不高，絕大部分表面有開口，果實粒大且均勻；“顏椒”色澤鮮紅，呈油浸、亮澄澄的狀態，顆粒小。

手搓

將花椒放在餐巾紙上輕搓，染色“顏椒”會掉色。

水泡

花椒置於水中浸泡，清水變紅，即為染色“顏椒”。

專家評論

食品安全專家、中國工程院院士陳君石表示，安全的食品不是靠檢測出來的，也不是靠監管出來的，而是靠生產出來的。食品安全監管最大難題就是不聽話。關鍵是要遵紀守法，要講誠信。現在不是食品安全標準有問題，而是執行標準的問題。