正山赤甘產於福建省武夷山國家級自然保護區內的原生態環境。產區四面群山環抱，山高谷深，氣候嚴寒，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏鬆
基本介紹
- 中文名：正山赤甘
- 界：植物界
- 門：被子植物
- 綱：雙子葉植物
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茶葉簡介
正山赤甘產於福建省武夷山國家級自然保護區內的原生態環境。產區四面群山環抱，山高谷深，氣候嚴寒，日照較短，霜期較長，土壤水分充足，肥沃疏鬆，有機物質含量高，賜予其營養物質積累的天然環境。其湯色紅亮，滋味甘醇，鮮爽甘活，喉韻悠長，具有天然的桂圓味及特有的松煙香。赤甘產於原始森林內，野生採集，傳統正山小種工藝製作，茶葉具有獨特的保健功效。赤甘屬於武夷正山小種的一支，而正山赤甘多指產於武夷掛墩的赤甘。
分類
中文學名：正山赤甘
界：植物界
門：被子植物
綱：雙子葉植物
亞綱：原始花被
目：山茶
科：山茶
分布區域：福建省武夷山市
茶類：正山小種茶，紅茶，全發酵茶
品質特徵
外形特徵
正山赤甘在外形上條索緊細，鋒苗顯秀，以正山小種傳統手工工藝進行製作，不過篩，所以條形保持完好。
茶湯顏色
赤甘湯色金黃清澈，香氣獨特清高持久是一種花香與果香的綜合香型，滋味鮮爽甘活喉韻。
儲存方法
保證低溫、乾燥、缺氧、避光與無異味的環境是茶葉貯存的關鍵。因此科學地貯藏茶葉，就是力求創造這些條件的方法。較常見的貯藏方法有以下幾種：
常溫乾燥貯存
大量茶葉應建防潮庫，將生石灰與茶葉分包同置。少量貯存，則用缸或鐵皮箱，底置占總容積1/3的生石灰包，上鋪紙數層；另用牛皮紙內夾桃花紙將茶葉包成小包，註明品名、日期後疊放；缸口用防潮鬆軟之物壓緊（鐵皮箱應雙層蓋密封）。
真空充氮貯存
將茶葉裝入多層複合袋或罐中，抽氣成真空包裝，有的再充入氮氣，目的在於阻止茶葉內成分的自動氧化。這一方法在茶葉加工企業中較多運用。
冰瓶隔離貯存
這是利用冰瓶的隔熱性能貯藏茶葉。夏季高溫多雨，可將茶葉分成小包，置於冰瓶內，雙層加蓋，則可令茶葉減緩自動氧化的速度。
茶葉貯藏時還應注意分小包貯存，便於日常取用。一次取用量要少，儘快沖飲，用畢再取。這一點對經營性的茶（藝）館十分重要。為了保證茶葉的品質 ，不宜大罐貯茶，避免開啟頻繁。雖然短期內似乎省事不少，但若因此而造成茶葉品質變化，最終會影響經濟效益，長遠來看，是得不償失的。
沖泡方法
第一步：溫杯
用開水溫茶具，使茶具均勻受熱。
第二步：投茶
取7-8g左右正山赤甘茶葉放入茶壺中。
第三步 ：洗茶
向茶壺中倒入適量開水（將茶葉完全淹沒），然後快速將水倒掉（將茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可）。
第四步：
重新向壺中倒入開水至八分滿（開水溫度最好在90度左右），蓋上要泡至10秒鐘。
第五步：
將泡好的正山赤甘茶湯通過茶漉網倒入至公道杯中，倒完為止，以保證出湯時間一致，味道均勻。
第六步：
將公道杯中的茶湯分別倒入品茗杯中，先聞其香，觀其色，細細品味正山赤甘的香醇味。
制茶工藝
正山赤甘的製作工藝分為：採摘，萎凋，揉捻，發酵，過紅鍋，復揉，熏焙，篩揀。
功效
1.利尿功效
正山赤甘屬於紅茶，在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量,提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2、消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。
3、解毒功效
據實驗證明，正山小種，紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。
4、提神消疲功效
經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞,促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用,強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其他體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
5、生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、胺基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感；同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。 此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效；紅茶還是極佳的運動飲料，除了可消暑解渴及補充水分外若在進行需要體力及持久力的運動(如馬拉松賽跑)前喝,因為茶中的咖啡鹼具有提神作用，又能在運動進行中促成身體先燃燒脂肪供應熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。
