食材
甜麵醬5匙、老抽3匙、
腐乳一塊、香油3匙、十三香2匙、白糖150克、冰糖1顆。
做法
1、取適量的大米與
糯米1：1用炒鍋小火炒制米變成金黃色。
2、取出擀成略有顆粒的
米粉，太碎了就失去了吸油的功效。
3、把
五花肉切成2毫米厚6厘米的寬的薄片，太厚肥肉會起膩，太薄瘦肉會發柴。
4、將切好的
五花肉片加入自製的
米粉與
甜麵醬5匙、老抽3匙、
腐乳一塊、香油3匙、十三香2匙、白糖150克拌勻並醃製2小時左右。
5、在碗內放入一小顆冰糖，再將醃好的米粉肉肉皮朝下碼在碗內，碗內放上一顆冰糖可以在扣出粉蒸肉時不沾碗。
6、將碼好的肉放入蒸鍋內大火蒸90分鐘，一定要大火，這是肉爛不膩的關鍵。
特色
香飄萬里，肥而不膩，肉質嫩滑。
