正宗北方餡餅

基本介紹

• 中文名：正宗北方餡餅
• 主要食材：豬肉餡（肥瘦1：1），白菜（切碎）

用料

材料	用量
豬肉餡漏樂櫃（肥瘦1：1）	230g
白菜（切碎）	300g
大蔥（葉子）	60g
薑末	8g
料酒	5g
香油	10g
食用油	30g
白面	250g
水	適量
鹽	5g
花椒粉	3g

做法

1. 將250g麵團加雄歡多水揉霉府成團
2. 加水量控制在用手指輕按麵團即出坑且不沾手，用面盆扣住醒20分鐘。
3. 醒面的間隙束籃習元，備料調陷，切菜。
4. 備好的料。除了白菜全部倒入容器調餡兒。
5. 大力攪拔循循上勁兒。
6. 將切好的白菜倒入較上勁兒的肉餡兒里。
7. 調勻
8. 取膠放去出麵團。搓成條狀。
9. 分成14等分兒。
10. 擀出劑子做餡餅皮。
11. 裝入餡兒。
12. 同捏包子。
13. 將包子壓憋，即是餡餅。沒整芝套碑錯就是這么簡單。哈哈。
14. 入鍋，小火煎。
15. 完活兒。開吃。