欠熱性沸騰

欠熱性沸騰是指流體處於未飽和狀態即流體溫度低於飽和溫度的沸騰現象。飽和溫度是指液體和蒸氣處於動態平衡狀態即飽和狀態時所具有的溫度ts。飽和狀態時，液體和蒸氣的溫度相等。飽和溫度一定時，飽和壓力也一定;反之，飽和壓力一定時，飽和溫度也一定。

在氣化階段容器內的氣液具有相同的溫度。沸點與壓力的關係，和飽和溫度與飽和壓力的關係相同。因此，沸點就等於同樣壓力下的飽和溫度。二者雖然數值相等，但意義卻不同。飽和溫度是對於蒸發過程而言的，而沸點是對於沸騰過程。蒸發發生在氣液互動的表面，而沸騰發生在液體內部具有氣化核心的地方。