櫻桃肉方

櫻桃肉方是一道美食，主要原料是五花肉，配料是大蔥，主要調料是紅糟汁、冰糖、醬油等，主要採用燜制的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：櫻桃肉方
• 主要食材：五花肉一塊300克、紅糟汁10克
• 輔料：冰糖15克、醬油10克
• 調料：味素2克、白糖15克

配料

五花肉一塊300克、紅糟汁10克、冰糖15克、醬油10克、紹酒20克、鹽2克、味素2克、白糖15克、大蔥20克、薑片15克、八角2枚、

做法

1、先把肉方洗淨用開水煮10分鐘，視裡面無血水即可；

櫻桃肉方

2、把煮過的肉方稍晾，然後用刀切成連刀塊，刀深四分之三即可；

3、炒勺上火注入少許油，放入大約15克的白糖炒糖色；

4、待糖融化尚未變色時，放入香料和蔥姜煸炒，此時的糖會慢慢的變色，顏色微黃即可；

5、鍋中注入開水；

6、先放入一半冰糖；

7、倒入適量醬油；

8、倒入適量紹酒；

9、放入大約10克左右的紅糟汁“用紅曲米也可以”，然後攪勻；

10、湯開放入肉方；

11、蓋上鍋蓋，用微火燜制一個半小時；

12、燜一個半小時之後，再倒入剩下的另一半冰糖，然後再繼續燜制30分鐘；

13、燜好後撒入少許鹽調味；

14、撈出香料和蔥姜不要；

15、把肉方揀出碼入盤裡；

16、湯汁用少許水澱粉勾芡，然後澆在肉方上即可；

17、稍事點綴便可上桌食用。