櫻桃派

櫻桃派，是一種麵包品種。主料有櫻桃、黃油、白砂糖、水澱粉，輔料有飛餅、雞蛋等。營養豐富，製作簡單。

基本介紹

• 中文名：櫻桃派
• 外文名：Cherry pie
• 領域：食品

做法

1. 櫻桃洗淨去核，放入碗中，加入25g白糖拌勻，然後罩上保鮮膜醃製3小時備用。
2. 在醃製出的櫻桃汁（約100g）中加入30g白糖和玉米澱粉拌勻，然後倒入鍋中，小火熬至濃稠關火，放涼備用。
3. 黃油室溫軟化後加入低筋麵粉和15g白糖，用手揉搓成粗粒狀。
4. 在步驟3的原料中，再加入蛋黃，水和鹽混勻成麵團。
5. 把麵團放入冰櫃冷藏1個小時。
6. 把冷藏好的麵團擀成圓形放入模具中，用擀麵杖將表面壓平，然後在底部用叉子戳出小孔。烤箱預熱190°C，中層上下火，時間30min。
7. 烤好的派皮放涼後，擺入醃好的櫻桃，然後在表皮均勻倒入步驟2中的濃稠液體即可食用。

營養功效

在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位;維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿蔔素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A

1、抗貧血，促進血液生成 櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關係。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。

2、防治麻疹 麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。

3、祛風勝濕，殺蟲 櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等。

4、收澀止痛 民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

5、養顏駐容 櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。