檸檬蔓越莓磅蛋糕

用料

1. 檸檬擦出皮屑，用幼砂糖拌勻冷藏3小時。取出加入雞蛋，隔40度熱水打到發白膨脹。依次加入淡奶油，朗姆酒，過篩的麵粉，蔓越莓，融化的黃油。注意每次加入都要拌勻。裝入模具，180度烤45分鐘。
2. 10克檸檬汁+25克砂糖+50克水一起煮沸，檸檬蛋糕出爐稍涼開始刷檸檬糖漿，一遍一遍的刷在蛋糕表面，直到糖漿全部刷完。檸檬糖漿就是這款蛋糕軟糯酸甜的精髓所在。