檸檬葉辣炒魚塊

材料

主料：白身魚，炸粉，瘋柑葉，四季豆或長缸豆（其他叫法不知道啦）

調料：泰國辣椒膏，泰式紅咖喱醬，魚露（呵呵，夠簡單吧？：－）

做法

1、白身魚，切塊，滾粉快火油炸待用；瘋柑葉，去中間硬莖切絲；四季豆或長缸豆切段。

2、鍋加油少許，下紅咖喱醬炒香，火力減小加辣椒膏拌炒勻，加四季豆和檸檬葉炒，下魚塊拌勻，加魚露到你喜歡的鹹味，開吃。蠻下飯的 ：－）

小訣竅

1、一般來講辣椒膏和紅咖喱的比例是一比一，但當然按照各家對辣及香辛料的接受程度來調整比較好。

2、辣椒膏里有蒜味，主甜，不喜甜的少加點也無妨。

3、快手的同學火力不用減太小，樣樣都霹靂啪啦加進去炒幾下就可以出鍋，比較有鍋氣，喜歡四季豆熟一點的事先氽水或微波到熟，如不喜歡四季豆，只想吃魚塊的，或家裡火力慢的，加了辣椒膏以後加點水或椰奶稍微稀釋一點容易裹住魚塊