檸檬花雕三文魚

三文魚柳洗淨，去皮，切成兩半，用廚房紙巾擦乾備用。檸檬切成薄片。香菜洗淨取葉備用。香蔥洗淨，將蔥葉部分縱向切成細絲，浸入冷水中備用。

基本介紹

• 中文名：檸檬花雕三文魚
• 主要食材：三文魚柳 
• 特色：花雕的香氣混合著檸檬的香氣
• 配料：檸檬 

特色

花雕的香氣混合著檸檬的香氣，令人印象深刻，三文魚蒸到火候正好，打開紙包的瞬間，香氣四溢，令人食指大動。春季是食魚的大好時機，除了鮮美的長江魚，來自冰海的三文魚也是不錯的選擇。此時三文魚肥美鮮嫩，而且對於抵禦春季乾燥很有幫助，能起到潤膚的作用，很適合女性食用。

用料食材

三文魚柳 400g 檸檬 1/2個 香菜 2棵 香蔥 1棵調料： 花雕酒 2湯匙（30ml） 生抽 1湯匙（15ml） 芝麻香油 1/2茶匙

做法

三文魚柳洗淨，去皮，切成兩半，用廚房紙巾擦乾備用。檸檬切成薄片。香菜洗淨取葉備用。香蔥洗淨，將蔥葉部分縱向切成細絲，浸入冷水中備用。 將花雕酒、生抽、芝麻香油、白砂糖放入碗中混合均勻，製成花雕調味汁備用。 把烹調牛油紙裁成邊長30cm的方形，一共需要4張。 在烹調牛油紙中間鋪3片檸檬片，在檸檬片上放一塊三文魚柳，並在魚塊上淋上一半分量的花雕調味汁。在魚塊上覆蓋另一張牛油紙，將四邊向內卷折兩次封緊。另一塊魚柳也用同樣方法包好。 大火燒開蒸鍋中的水，將包好的魚塊放在盤中，並放入蒸鍋中，蒸約10分鐘至魚肉全熟。 取出牛油紙包裝盤，頂端剪開露出魚肉，撒山香菜葉和香蔥絲即可 上桌。

摺疊牛油紙

將牛油紙四邊向上卷折兩次後四角用曲別針固定，這樣可以防止在蒸製過程中牛油紙散開。上桌前將曲別針取下即可。