檸檬乳鴿

檸檬乳鴿是一道美食

基本介紹

• 中文名：檸檬乳鴿
• 主要原料：頂鴿.. 1 只約.. 450克（l磅）油.. 1 湯匙乾蔥頭.. 50克（約.. 2安士）蒜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：常溫儲存

食材

頂鴿.. 1 只約.. 450克（l磅）油.. 1 湯匙乾蔥頭.. 50克（約.. 2安士）蒜

頭.. 1 粒

拍扁西檸檬.. 1/2個榨汁檸檬皮茸.. 1/2茶匙黃砂糖 1湯匙生粉.. 1/2茶

匙+

水.. 2茶匙

頂鴿.. 1 只約.. 450克（l磅）油.. 1 湯匙乾蔥頭.. 50克（約.. 2安士）蒜

頭.. 1 粒

拍扁西檸檬.. 1/2個榨汁檸檬皮茸.. 1/2茶匙黃砂糖 1湯匙生粉.. 1/2茶

匙+

水.. 2茶匙

蠔油.. 1 湯匙老抽、薑汁酒各.. 2茶匙鹽.. 1/4茶匙胡椒粉少許

準備工作

準備：乳鴿洗淨瀝水，用廚紙抹乾里外，置大碗內。

斬去爪及嘴尖，戳破鴿眼。調勻醃料抹在鴿皮上，將餘下醃料全部倒進

鴿腔內，起碼醃.. 1 小時，中途翻面一次。

做法

做法一

：1、1 公升玻璃量杯內加入油、乾蔥及蒜，大火熱.. 2分鐘。

檸檬乳鴿

2、放鴿進量杯內，使胸向上，加醃料及檸檬汁、檸檬皮、黃砂糖，膠膜

包緊，大火熱.. 5（4）分鐘。移出量杯，倒出鴿腔內汁液，再灌回熱汁，翻

面，

包緊，中火（70%火力）熱.. 5（4）分鐘。擱置.. 5分鐘。稍涼後切塊上碟

。

3、調勻生粉水加入量杯內與鴿汁拌勻，大火熱.. 1 分鐘至稠，攪勻後淋

在鴿上供食。

提示：

括弧內之加熱時間為用小鴿者。

做法二

乳鴿去毛，洗淨去內臟，醬油醃製十五分鐘，將沙拉油倒入鍋中，鴿子放入，煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油，慢火燒15分鐘，將鴿放入盤中，把檸檬汁澆在鴿肉上，鍋中汁液澆在鴿上，別有風味。