檑椒茄子

檑椒茄子是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：檑椒茄子
• 分類：下飯菜，冷盤
• 主要食材：青紅椒，茄子

用料

材料	用量
青紅椒	各一個（如果怕辣可以是彩椒）
茄子	一個
蒜	4~5個
蒸魚豉油	兩勺約50克
耗油	30克
香菜末	15克
花椒	10粒
熟芝麻	少許
鹽	一勺
糖	一勺

做法

1. 茄子洗淨切斷，上熱鍋蒸熟，蒸熟後取出，手撕成條裝入盤中等待備用

2. 青紅椒洗淨切碎放入碗中，蒜拍碎一同放入青紅椒碗中加鹽，倒成辣椒蒜泥做成了檑椒醬

3. 香菜洗淨（只用香菜梗部分，這是香菜最香的地方）切成香菜末，將香菜末放入檑椒醬中

4. 將2勺蒸魚豉油、一勺耗油、少許糖（提鮮）放入檑椒醬中

5. 鍋中倒油放入花椒，小火炸花椒油（倒油就倒花椒，以免炸糊），然後過濾出花椒，將滾熱的熟油倒入檑椒醬中攪拌

6. 將檑椒醬倒入裝在盤中的茄條上，味美香甜的檑椒茄子就做好了