橡皮泥蛋糕

橡皮泥能玩還能吃？別吃驚，這只是外表酷似橡皮泥的翻糖。憑藉著“百變造型”，翻糖蛋糕這兩年在南京越發流行起來。曾經做過數學老師的寧魏靜開的一家翻糖蛋糕店很有特色。

基本介紹

• 中文名：橡皮泥蛋糕
• 時間：2007年
• 人物：寧魏靜
• 地點：上海

美食起源

這話還得從2007年說起，一次偶然的機會，寧魏靜在上海發現了一家做蛋糕的小店，和街頭許許多多蛋糕店不一樣的是，這家店的蛋糕就像是橡皮泥捏成的，不論是可愛的小動物，還是鮮艷的花朵，一切都是那么栩栩如生。“看一眼就迷上了。”回到南京後，寧魏靜便開始查找資料，後來她才知道，這種翻糖蛋糕源自於英國，現在很受美國人的青睞，而且相當盛行，除了在婚宴現場頻頻亮相，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典等場合。

自製

琢磨三四個月自製成功

這一看可不得了，寧魏靜徹底著了迷。由於翻糖蛋糕的做法當時在國內很少見，寧魏靜便“泡”在了國外的一些美食論壇上，找到“方子”以後自己琢磨研究，“剛開始挺難的。”一個數學老師竟然“改行”做起了蛋糕，肯定不是件容易的事。別看翻糖蛋糕做起來栩栩如生，可翻糖卻不太容易製作，剛開始不是過於堅硬，延展性不夠，就是容易受潮、易開裂。經過三四個月反反覆覆的實驗，寧魏靜終於成功了。

厚重的翻糖代替了輕薄的鮮奶油，蛋糕坯子也要進行改良，否則會因為承重不夠而被“壓趴下”。寧魏靜告訴記者，普通的奶油蛋糕，蛋糕坯一般採用口感鬆軟的戚風即可，而翻糖的蛋糕坯則需要“厚重型”，口感類似我們吃的重奶油蛋糕，一般還會添加果仁等配料。

創業

辭職開起創意蛋糕坊

誰也沒有想到，就在琢磨出翻糖蛋糕的成熟配方後，寧魏靜辭去了數學老師的工作，2007年7月，她的百芮創意卡通DIY蛋糕坊在一家寫字樓里開張了。在這裡，不論是孩子還是大人，都可以自己親手製作“橡皮泥”蛋糕，也可以烘製自己喜愛的小餅乾，還可以做上一份“卡哇伊”的便當……每一個製作者，都可以在這裡尋找到屬於自己的快樂。

現在DIY蛋糕坊越開越多，競爭也越發激烈，創業路上，寧魏靜也曾經走過彎路。她的第二家店曾選在人來人往的鬧市區，雖然市口很好，但卻沒有為寧魏靜帶來預期的收益。“我們以DIY為主，很少有零售的產品，門面房似乎並不太適合。”把第二家店結束後，寧魏靜在龍江的一個商住樓開設了自己的第三家店，“一邊聽著音樂，一邊為心愛的人做上唯一的小點心或者蛋糕，這才是DIY的樂趣。”